Тухлая мука, а не хлеб: Роскачество озвучило марки традиционного хлеба, которые нельзя покупать

Вы когда-нибудь отламывали кусочек свежего хлеба, наслаждаясь хрустящей корочкой и нежным, словно облако, мякишем?

Кажется, что перед вами идеальный продукт – вкусный, ароматный, настоящий. Но что, если за этим кулинарным совершенством скрывается не такой уж и полезный состав?

Роскачество проверило 12 марок крафтового хлеба – от лаваша до калача – и пришло к неожиданному выводу: даже самые дорогие батоны (а один из них стоит до 820 рублей!) не соответствуют высоким стандартам. Почему так?

Где найти «эталонную» муку?

Представьте себе идеальную муку – богатую белком, витаминами, без намёка на пестициды. Учёные вывели такие сорта пшеницы, но на прилавках они встречаются крайне редко. Производители крафтового хлеба используют обычную муку, в которой белка на 30% меньше нормы. Итог? Ни одна марка не получила Знак качества – а это уже тревожный сигнал.

Полезные свойства? Под большим вопросом

Мы покупаем крафтовый хлеб в надежде на его пользу, но реальность оказывается не такой радужной.

Витамина B1 в самом «щедром» образце в 5 раз меньше нормы, а в худшем – в 19 раз!

Недостаток железа обнаружили у пяти марок, йода – у четырёх.

Фосфор и магний в цельнозерновом хлебе есть, но их содержание далёко от эталонного.

Так что же, полезный хлеб – миф? Не совсем. «Он просто чуть лучше заводского, – объясняют эксперты. – Как домашнее печенье по сравнению с магазинным: вкуснее, но не обязательно полезнее».

Вредные вещества: чего стоит опасаться?

Есть и хорошие новости: плесени, картофельной палочки и запрещённых добавок не обнаружено. Но есть нюанс – в четырёх образцах нашли акриламид, который считается канцерогеном. Его уровень доходил до 74 мкг/кг, при европейской норме 50. В чёрном списке оказался «Городской батон». Правда, в России его содержание пока не регламентируется, так что выводы делать каждому самостоятельно.

Маркировка: верить ли этикетке?

Производители часто ошибаются (или хитрят?):

«Пеко» заявило о повышенном содержании жира, но это оказалось неправдой.

У пяти марок углеводы на упаковке не совпали с реальным составом.

«Каравай-СВ», «Муромский калач» и «Городской батон» вообще забыли указать состав.

После проверки: кто исправился?

Некоторые производители уже начали работать над ошибками: «Сочинский хлебокомбинат» и «Рябинки» обновили этикетки, сеть «Магнит» проверяет хлеб «7 печей», а в «Пеко» обучают технологов, пишет источник.

Итог: стоит ли покупать крафтовый хлеб?

Он действительно вкусный, безопасный, но не стоит возлагать на него слишком большие надежды. Наслаждайтесь ароматом и хрустом, но за витаминами лучше отправиться к овощам. А если на упаковке нет состава – задумайтесь: что ещё от вас скрыли?