Домашнее руководство по хранению продуктов из СССР

Правильное хранение продуктов и готовых блюд — это важный аспект, который помогает сохранить их свежесть и питательную ценность. Вот несколько рекомендаций по эффективному хранению продуктов в различных условиях.

Места для хранения

Готовые блюда и продукты можно хранить в различных местах: в кладовой, холодильнике или подвале. В сельской местности, где нет холодильника или подвала, продукты можно хранить в колодце, подвесив их на веревке, чтобы они оставались в прохладе.

Использование льда для хранения

Если у вас есть доступ к льду, его можно использовать для хранения продуктов. Для этого возьмите большую кастрюлю или выварку, уложите на дно куски льда, предварительно завернутые в бумагу. Сверху разместите продукты, снова накройте бумагой и добавьте еще льда. Накройте кастрюлю одеялом или плотной тканью и поставьте в прохладное место. Если льда нет, его можно заменить увлажненным песком.

Разделение готовых и сырых продуктов

Обязательно храните готовые блюда отдельно от сырых. Старайтесь готовить столько пищи, сколько необходимо на один день, так как на второй-третий день она теряет вкус и питательные вещества.

Способы хранения мяса

Летом колбасы и сало можно хранить в кафельных печах. Для этого тщательно очистите печь и положите завернутые в бумагу продукты. Сквозняк в печи поможет сохранить их свежесть. Сырое мясо дольше сохраняется, если завернуть его в смоченную уксусом ткань или хорошо посолить и поместить в посуду с крышкой. В холодильнике мясо лучше не накрывать, а поместить на блюдце, чтобы кровь стекала.

Вареное мясо лучше хранить в сухом виде, поэтому слейте воду, в которой оно варилось. Жареное мясо сохраняется дольше, если его залить жиром, но убедитесь, что в жире нет воды. Копченое мясо не следует мыть, чтобы сохранить его аромат.

Хранение консервов

Открытые консервы лучше сразу использовать. Если осталась часть, переложите в стеклянную посуду и накройте. Овощные консервы открывайте только перед употреблением. Кетовую или паюсную икру можно сохранить, залив ее растительным маслом и плотно закупорив.

Правильное хранение молока

Молоко не стоит хранить в алюминиевой посуде. После кипячения перелейте его в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду. Перед тем как поставить в холодильник или кладовую, охладите молоко, чтобы пар не повредил другие продукты. Не накрывайте только что вскипевшее молоко, так как оно может приобрести неприятный запах. Добавление немного сахара поможет сохранить молоко дольше.

Хранение молочных продуктов

Сметана, творог и масло лучше сохраняются, если их поставить в холодную воду. Летом воду следует менять несколько раз в день. Творог можно хранить без холодильника, завернув его в чистую влажную ткань и поддерживая температуру 10-15°C. Ткань нужно промывать в холодной воде раз или два в день.

Хранение круп и муки

Муку и крупы лучше всего хранить в жестяных ящиках или коробках. Если храните в мешочках, проветривайте их и перемешивайте раз в месяц. Для предотвращения насекомых и гниения положите немного древесного угля.

Хранение яиц

Яйца для длительного хранения кладут в ящики острым концом вниз и засыпают стружкой, песком или соломой. Не мойте яйца перед хранением. Можно также смазать их жиром или залить парафином и положить в банку, держать в прохладном месте.

Хранение овощей

Свежие овощи можно хранить в ящике, засыпая их сухим песком, чтобы они не касались друг друга. Очищенные овощи лучше всего хранить в холодильнике, избегая металлической посуды. Картофель храните в темном прохладном месте, чтобы предотвратить превращение крахмала в сахар и образование соланина.

Хранение специй и круп

Соль, сахар