Эксперты назвали самую полезную рыбу — не тунец, не палтус и в 3 раза полезнее семги
Звучит как фантастика? Но это стало реальностью благодаря открытию ученых из Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН.
Оказалось, что боганидский голец — маленькая рыба, обитающая в чистейших сибирских озерах — содержит невероятное количество омега-3. В каждом грамме её мяса — 33 мг этих полезных веществ. Для сравнения: в сардинах их всего 26 мг, а в семге — лишь 12 мг. Эта рыбка буквально переплюнула своих морских собратьев!
Почему это открытие так важно?
Омега-3 — не просто модная добавка. Это жизненно важные жирные кислоты, которые:
Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний — инфаркты и инсульты больше не будут вас пугать.
Улучшают работу мозга, память и концентрацию.
Замедляют старение сосудов, сохраняя их эластичность.
ВОЗ рекомендует получать хотя бы 1 грамм омега-3 ежедневно. Чтобы набрать эту дозу из сельди, вам нужно съесть 150 граммов. А вот 30 граммов гольца — и суточная норма выполнена! Это примерно два больших ролла суши. Очень выгодно, правда?
Сибирь против океана: кто победит в борьбе за омега-3?
До недавнего времени считалось, что только морская рыба может похвастаться высоким содержанием омега-3. Но сибирские ученые доказали, что пресноводный голец ничуть не уступает своим морским собратьям, а по количеству омега-3 даже превосходит их. Для сравнения:
Сардина: 26 мг омега-3 на грамм
Семга: 12 мг омега-3 на грамм
Сельдь: 7 мг омега-3 на грамм
Где найти это сибирское «золото»?
Боганидский голец водится в озерах на Таймыре и в Эвенкии, а вот купить его в магазинах пока не так просто. Популяция рыбы еще не достаточно велика для массового производства. Но есть хорошие новости:
Искусственное разведение гольца: эксперименты по его выращиванию в Красноярском крае уже показывают положительные результаты.
Альтернативы: хариус и сиг из северных рек тоже содержат омега-3, правда, в меньших количествах.
А что делать, если вы не любите рыбу?
Не переживайте! Есть несколько альтернатив:
Грецкие орехи, льняное масло и семена чиа тоже содержат растительные омега-3. Но их усвоение в пять раз хуже, чем из рыбы.
Биологически активные добавки (БАДы) — возможный вариант, но эффективность зависит от качества и производителя.
Эксперты советуют: попробуйте запечь гольца в духовке с лимоном и ароматными травами. Его мясо — нежное, вкусное и практически не имеет выраженного рыбного запаха. К тому же, традиция употребления строганины (сырой рыбы) коренными народами Севера помогает им поддерживать здоровье сердца в суровых климатических условиях.
P.S. Пока гольца не найти в продаже, не забывайте о сардинах в томатном соусе. Всего одна банка в неделю снизит риск атеросклероза. А чтобы избежать лишних калорий, выбирайте рыбу без масла, сообщает источник.