В Италии пирожки готовят только так: получаются мягче пуха — намного вкуснее любой пиццы
- 28 октября 17:46
- 0+
- Наталья Денисенко
Панцеротти — традиционные пирожки из южной Италии, впервые приготовленные в живописной Апулии.
Их воздушное тесто и сочная начинка из моцареллы и томатов делает их отличной альтернативой пицце.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Сухие дрожжи — 11 г
- Теплая вода — 200 мл
- Оливковое масло — 500 мл (для теста и обжарки)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Помидоры — 4 шт.
- Моцарелла — 200 г
- Прованские травы — по вкусу
- Масло для обжаривания — 200 мл
Приготовление:
-
Тесто: Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и дайте настояться 10 минут до образования пены. Просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в муке, влейте оливковое масло, а затем дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте в тепле на 1,5 часа.
-
Соус: Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. В сотейнике нагрейте немного растительного масла, добавьте томаты и прованские травы, доведите до кипения.
-
Формирование пирожков: Раскатайте тесто и вырежьте кружки. Каждый кружок смажьте томатным соусом и добавьте ломтик моцареллы. Смочите края водой и защипните.
-
Обжарка: Обжаривайте панцеротти в растительном масле до золотистого цвета. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Ваши итальянские панцеротти готовы!