В Италии пирожки готовят только так: получаются мягче пуха — намного вкуснее любой пиццы

Панцеротти — традиционные пирожки из южной Италии, впервые приготовленные в живописной Апулии.

Их воздушное тесто и сочная начинка из моцареллы и томатов делает их отличной альтернативой пицце.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Сухие дрожжи — 11 г
• Теплая вода — 200 мл
• Оливковое масло — 500 мл (для теста и обжарки)
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Помидоры — 4 шт.
• Моцарелла — 200 г
• Прованские травы — по вкусу
• Масло для обжаривания — 200 мл

Приготовление:

1. Тесто: Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и дайте настояться 10 минут до образования пены. Просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в муке, влейте оливковое масло, а затем дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте в тепле на 1,5 часа.

2. Соус: Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. В сотейнике нагрейте немного растительного масла, добавьте томаты и прованские травы, доведите до кипения.

3. Формирование пирожков: Раскатайте тесто и вырежьте кружки. Каждый кружок смажьте томатным соусом и добавьте ломтик моцареллы. Смочите края водой и защипните.

4. Обжарка: Обжаривайте панцеротти в растительном масле до золотистого цвета. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Ваши итальянские панцеротти готовы!