Назван самый полезный хлеб: природный источник здоровья и энергии

Ржаной хлеб: природный источник здоровья и энергии. Почему диетологи советуют выбирать именно его?
Ржаной хлеб занимает первое место в рейтинге полезных мучных продуктов, уверена диетолог Регина Ахуньянова. В своём Telegram-канале эксперт подчеркнула, что этот вид хлеба не только насыщает организм ценными нутриентами, но и снижает риски, связанные с употреблением выпечки.

Чем уникален ржаной хлеб?

— Клетчатка: В 100 г продукта содержится около 6–8 г пищевых волокон — почти треть суточной нормы. Для сравнения: в пшеничном хлебе — всего 2–3 г. Клетчатка улучшает пищеварение и поддерживает здоровье микробиома кишечника.
— Витамины группы В: Тиамин (B1), рибофлавин (B2) и ниацин (B3) участвуют в энергетическом обмене и укрепляют нервную систему.
— Меньше канцерогенов: При выпечке ржаного хлеба образуется на 40% меньше акриламида — вещества, которое появляется в корочке при высоких температурах и считается потенциально опасным.

Секреты «Дарницкого» и других сортов

«Дарницкий» хлеб, приготовленный по ГОСТу, на 60% состоит из ржаной муки. Всего два ломтика (около 100 г) покрывают 30% дневной потребности в клетчатке. Среди других популярных сортов Ахуньянова выделяет:

• «Бородинский» — с добавлением кориандра и солода;
• «Минский» — плотный, с кисловатым вкусом;
• «Рижский» — содержит тмин и часто используется для бутербродов.

Интересные факты

1. Исторический контекст: На Руси ржаной хлеб называли «чёрным» и считали основой рациона. К XVII веку он составлял 90% всего потребляемого хлеба.
2. Гликемический индекс (ГИ): У ржаного хлеба ГИ — 40–45, что ниже, чем у пшеничного (70–85). Это делает его безопасным выбором для людей с диабетом.

Диетолог рекомендует включать 2–3 кусочка ржаного хлеба в ежедневное меню, сочетая его с овощами, зеленью или нежирным сыром. Однако важно помнить: даже полезный продукт стоит употреблять в меру — избыток клетчатки может вызвать дискомфорт при чувствительном ЖКТ.