Сосиски: можно ли есть сырыми и какие риски это влечет?

Вопрос о том, можно ли употреблять магазинные сосиски в сыром виде, вызывает множество споров и разногласий. Несмотря на то что многие люди считают сосиски готовыми к употреблению из-за предварительной термической обработки, эксперты предупреждают о потенциальных рисках для здоровья.

Основная угроза, связанная с сырыми сосисками, заключается в наличии опасных микроорганизмов. При проверках Росконтроль часто выявляет в сосисках такие бактерии, как кишечная палочка, клостридии и листерии. Эти микроорганизмы могут стать причиной пищевых отравлений, воспалений толстого кишечника и других серьезных заболеваний. Листериоз, в частности, представляет особую опасность для беременных женщин, пожилых людей, детей и людей с ослабленным иммунитетом, так как восстановление после этой инфекции может быть длительным и сложным.

Кроме того, даже если сосиски находятся в пределах срока годности, они могут испортиться из-за неправильного хранения. Это может привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта, включая тошноту, рвоту, диарею, повышение температуры, озноб, мышечные боли и дискомфорт в области живота.

Чтобы минимизировать риски, рекомендуется отваривать сосиски хотя бы одну минуту перед употреблением. Это поможет уничтожить патогенные микроорганизмы. Важно также помнить, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) относит обработанное мясо, включая сосиски, к канцерогенам первой группы, которые связаны с повышенным риском развития онкологических заболеваний.

Сосиски являются полуфабрикатом с высоким содержанием соли, насыщенных жиров, холестерина, консервантов, нитратов, фосфатов, красителей и крахмала, что делает их не самым полезным продуктом для регулярного употребления. Лучше ограничить их количество в рационе и отдавать предпочтение более здоровым альтернативам, таким как нежирное мясо (например, индейка или курица). Приготовление домашних сосисок из качественных ингредиентов может стать отличной заменой покупным продуктам.

Исследования, проведенные Оксфордским университетом, показали, что каждые 50 граммов обработанного мяса в рационе увеличивают риск развития ишемической болезни сердца на 18%. В связи с этим врачи рекомендуют сократить потребление сосисок, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, подагрой, сахарным диабетом, атеросклерозом и гипертонией. Отказ от сосисок может значительно улучшить общее состояние здоровья.