Эксперты определили овощ, который умерщвляет почки: в Европе его не едят, а в России в нём души не чают

Знаете, что общего между бабушкиным пирогом и модным миксологом из крафтового бара? Оба обожают ревень!

Эти сочные стебли с кислинкой, словно специально созданы, чтобы взорвать скуку привычных рецептов. Представьте: июньское солнце, вы собираетесь на даче, а в руках — пучок розовых «стеблей-хамелеонов», готовых стать и начинкой для штруделя, и основой для лимонада с мятой.

Но почему в Европе к нему относятся настороженно? Может, они просто не умеют его готовить? Ведь секрет в балансе: его стремительная кислинка требует сладкого партнёра. Малиновое варенье с ревенем — как танго страсти и нежности. А компот? Бросьте горсть стеблей в кипяток, добавьте звездочку аниса — и вот вы уже не просто варите напиток, а создаёте летний эликсир.

Осторожно: не все части съедобны!
Помните сказку про Белоснежку? С ревенем та же история: его листья — как отравленное яблоко. В них столько щавелевой кислоты, что даже козы жуют их с опаской. Зато стебли — чистая магия. Моя соседка Татьяна, которая делает пироги, от которых плачут даже мужчины, шепчет: «Режь их молодыми, пока они хрустят, как первый ледок на речке».

Совет от прабабушки-травницы:
Если переборщили с ревенём в меню — заварите чай из корня одуванчика. Говорят, он нейтрализует излишки кислоты. Проверено на трёх поколениях дачников!

Почему его стоит полюбить?

• Цвет. Добавьте в тесто — и обычный кекс станет розовым, как закат над озером.

• Характер. Замаринуйте с имбирём и мёдом — получите приправу, от которой утка-гриль запляшет на противне.

• Ностальгия. Запах тушёного ревеня с ванилью — это детство у бабушки в деревне, застрявшее в памяти навсегда.

А что с рисками?
Да, диетологи хмурятся: «Щавелевая кислота! Камни в почках!». Но разве лето — время для страхов? Просто не ешьте его вёдрами. Одна порция пирога в неделю — это как бокал вина: удовольствие без последствий, пишет источник.

Так стоит ли отказываться от ревеня из-за предосторожностей? Спросите об этом итальянцев, которые едят сыр с плесенью, или японцев с их фугу. Жизнь — риск, но разве не ради таких вкусовых взрывов она и прекрасна?