Перловка: вся правда о легенде

Перловая каша, известная как «жемчужная каша», стала популярной благодаря Петру I, который был большим поклонником этого блюда. Царский повар дал крупе такое название, вдохновившись английским термином, и Петр I предпочитал наслаждаться ею с маковым маслом. Однако у представителей старшего поколения, особенно тех, кто отведал перловку в армии, это блюдо не всегда вызывает положительные эмоции.

Нелюбимая солдатская пища

Согласно опросам, перловая каша занимает первое место в рейтинге самых нелюбимых блюд среди военнослужащих. Солдаты ели ее на завтрак, обед и ужин, причем часто в качестве основного блюда, а не гарнира. К тому же, перловку нередко недоваривали, что делало ее текстуру еще менее привлекательной. На фронте солдаты в шутку называли перловую кашу «шрапнелью», сравнивая ее с артиллерийским снарядом, который предназначен для уничтожения пехоты. В мирное время перловку именовали «дробь шестнадцать», так как размер недоваренного зерна напоминал параметры патрона калибра 16 (примерно 4 мм в диаметре).

Полезные свойства перловки

Несмотря на негативное отношение некоторых людей, перловка обладает множеством полезных свойств. Она содержит все полезные компоненты ячменя, включая большое количество клетчатки, что способствует очищению желудочно-кишечного тракта. Крупа богата калием, железом, кальцием и множеством микроэлементов. Лизин, содержащийся в перловке, играет важную роль в выработке коллагена, который помогает поддерживать гладкость и упругость кожи, предотвращая появление морщин.

Кроме того, витамины группы В, содержащиеся в перловке, способствуют укреплению нервной системы, улучшению состояния кожи и волос. Витамин D помогает укреплять кости и зубы. Перловка также является мощным антиоксидантом, содержащим в три раза больше селена, чем рис. Отвар из ячменя (перловой крупы) полезен при заболеваниях печени и обладает смягчающим, обволакивающим, успокаивающим, кровоочистительным, мочегонным и общеукрепляющим действием.

Таким образом, несмотря на свою репутацию среди солдат, перловка является ценным и питательным продуктом, который заслуживает внимания.