Заварной крем с цитрусовым акцентом: новый взгляд на классический десерт

Заварной крем — это традиционная начинка, которая давно завоевала популярность для тортов и булочек. Сегодня мы предлагаем вам попробовать усовершенствовать этот известный десерт, добавив в него секретный ингредиент, который придаст крему свежесть и изысканность.

Заварной крем с лимонной цедрой

Главным секретом этого заварного крема является добавление цедры лимона, которая мгновенно обогащает вкус и делает его более тонким и элегантным. Однако для достижения идеального результата важно строго следовать технологии приготовления.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 180 граммов
• Сахарная пудра — 1 стакан
• Мука — 3 столовые ложки
• Лимон — 1 штука
• Яйца (желтки) — 5 штук
• Ванилин — 1 пакетик

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка яиц: Промойте яйца под проточной водой и тщательно высушите. Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник — они не понадобятся для крема, но из них можно сделать безе для украшения торта.
2. Взбивание желтков: В желтки добавьте сахарную пудру и ванилин, затем взбейте все с помощью миксера до получения однородной массы.
3. Обжарка муки: На сковороде слегка обжарьте муку, затем пересыпьте ее в кастрюлю.
4. Подготовка молока: Нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения. Осторожно влейте молоко в муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
5. Смешивание ингредиентов: В кастрюлю с мучной смесью влейте взбитые желтки и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда крем начнет загустевать, снимите его с плиты и добавьте размягченное сливочное масло.
6. Добавление лимонной цедры: С лимона снимите цедру с помощью мелкой терки и добавьте в крем. Затем взбейте крем с помощью миксера, чтобы добиться нужной пышности.
7. Охлаждение крема: Накройте крем пищевой пленкой и дайте ему остыть до комнатной температуры. После этого поместите его в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. В это время все ингредиенты достигнут нужной консистенции.

Готовый крем можно использовать как прослойку для тортов или подавать на стол в качестве самостоятельного десерта. Нежный и воздушный, он превратит любое лакомство в кулинарный шедевр.

Приятного аппетита!