Как сварить томат: пошаговая инструкция

Приготовление томатного пюре — это отличный способ сохранить вкус и полезные свойства зрелых помидоров. Для этого процесса важно использовать только спелые плоды, так как даже небольшое количество недозревших томатов может негативно сказаться на качестве конечного продукта. Кроме того, мятые, но зрелые помидоры также подойдут для приготовления.

Шаг 1: Подготовка помидоров

Начните с тщательной мойки зрелых помидоров. Затем поместите их в кастрюлю и варите на среднем огне, пока они не станут мягкими и не разварятся.

Шаг 2: Протирание через сито

После варки горячие помидоры необходимо протереть через сито. Это поможет избавиться от кожуры и семян, оставив только нежную массу.

Шаг 3: Уваривание

Переложите полученную массу в эмалированный таз (медная посуда не подходит) и варите на сильном огне. Важно уменьшать объем томатной массы примерно в 2,5-3 раза. Не выливайте всю массу в таз сразу — добавляйте ее небольшими порциями, чтобы избежать переполнения.

Шаг 4: Загустение и добавление соли

Когда масса начнет загустевать, не забывайте постоянно мешать, чтобы она не пригорела. В конце варки добавьте соль — примерно 100 граммов на литр пюре. Это позволит хранить его без герметической упаковки.

Шаг 5: Разлив и консервация

Готовое томатное пюре необходимо разлить в заранее подготовленные банки. Крышки и банки следует предварительно прокипятить в горячей воде. Закатанные банки нужно опустить в кипящую воду на 15-20 минут, после чего их можно убрать на хранение в прохладное место.

Советы по хранению

• Чтобы томатное пюре в открытой банке не плесневело, посыпьте его мелкой солью и полейте растительным маслом.
• Для длительного хранения густой томатной пасты переложите ее в стеклянную банку и залейте подсолнечным маслом слоем в 1-2 см — это поможет сохранить свежесть.
• Если вы разливаете томатное пюре в бутылки, не используйте крышки. Вместо этого накройте горлышко бутылки марлей, предварительно проглаженной, и обвяжите ниткой. В углубление поместите немного соли, чтобы создать герметичную пробку.

Следуя этим простым шагам, вы сможете наслаждаться вкусом домашних томатов в любое время года!