Соевый соус лучше хранить в холодильнике

Соевый соус стал очень популярен в российской кухне. Его можно найти в кухонном арсенале практически любой хозяйки, пишет Pensnews.ru.

Однако возникают проблемы с хранением этого продукта, когда он находится в открытом состоянии.

Дело в том, что аминокислота и сахар, которые являются составными частями соевого соуса, соприкасаясь с воздухом вступают в химическую реакцию, которая ухудшает свойства продукта.

Если вдаваться в детали, то это выражается в том, что у соуса появляется специфическая чернота, но при этом пропадают прозрачность и аромат.

Чтобы остановить ухудшение качества соуса, открытый соус опытные хозяйки и профессиональные кулинары настоятельно рекомендуют хранить соус в холодильнике.

Это, кстати, относится и к соусу в соуснице.

А вот плесень, которая со временем появляется в соевом соусе, безвредна и после ее удаления соусом можно пользоваться.

Ранее мы писали о том,что соевый соус и васаби не «дружат».