Какое молоко лучше подходит для приготовления латте: советы и предостережения

Если вы когда-либо пытались приготовить молоко на пару для кофе в домашних условиях, то, вероятно, знаете, что не все виды молока одинаково подходят для этой цели. В данной статье мы расскажем о лучших вариантах и предостережем вас от менее удачных, чтобы вы могли насладиться вкусным латте.

Не самые удачные варианты:

• Соевое молоко: При добавлении соевого молока в кофе бариста может столкнуться с его сворачиванием. Поэтому лучше использовать соевое молоко в кофейных напитках со льдом или с помощью капучинатора. Вкус соевого молока может иметь специфический землистый оттенок, что может оказаться непривычным для многих.
• Кокосовое молоко: Из-за низкого содержания белка и высокого уровня сахара и жира, кокосовое молоко сложно взбить в пенку. Если вы решили использовать его для латте, выбирайте упаковку, а не консервированное молоко, так как упаковочный вариант обычно предназначен для приготовления напитков.
• Гороховое молоко: Хотя гороховое молоко имеет состав белков и жиров, схожий с цельным молоком, его использование в кофе может быть рискованным. Взбить пенку из горохового молока может быть сложно, что делает его менее предпочтительным выбором.

Варианты с нюансами:

• Молоко из кешью: Это молоко обладает высоким содержанием жира, что улучшает вкус и текстуру кофе. Однако для достижения оптимального результата латте его следует готовить при более низкой температуре, чтобы избежать изменения вкуса.
• Миндальное молоко: Нежирное миндальное молоко может быть сложно приготовить на пару, и иногда оно может иметь кислый вкус, что приводит к отделению жиров в процессе приготовления. Тем не менее, оно считается одним из лучших вариантов для кофейных напитков.

Лучшие варианты:

• Овсяное молоко: Это натуральное сладкое молоко стало популярным благодаря своей отличной совместимости с кофе и способности хорошо пениться благодаря содержанию водорастворимой клетчатки.
• Обезжиренное молоко: Если вы предпочитаете насыщенный сливочный вкус, обезжиренное молоко может показаться вам менее выразительным. Однако это отличный выбор для кофейных напитков, так как из него удалена большая часть жира, и пенка получается превосходной.
• Цельное молоко: Это лидер нашего рейтинга. Как отмечает Калина Тео, эксперт по образованию в кофейном проекте в Нью-Йорке, «цельное молоко легче всего взбивать для получения пенки». При работе с другими видами альтернативного молока потребуется больше практики для достижения идеального баланса аэрации и поступления воздуха.

Выбирайте правильное молоко для вашего латте, и наслаждайтесь каждым глотком!