Как правильно выбрать рыбу: советы экспертов Роскачества

При выборе рыбы важно обращать внимание на ее цвет, упаковку и состав, чтобы обеспечить покупку свежего и безопасного продукта. Эксперты Роскачества делятся полезными рекомендациями, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Цвет рыбы и его значение

Цвет рыбы может варьироваться в зависимости от ее вида. Например, такие рыбы, как горбуша, чавыча и нерка, имеют яркий красный цвет, тогда как форель и семга могут иметь оттенки оранжевого — от светлых до ярких. Если рыба выглядит слишком яркой или розоватой, это может указывать на добавление красителей, и такие продукты лучше избегать.

Преимущества вакуумной упаковки

Рыба, упакованная в вакуум, является предпочтительным вариантом, так как отсутствие воздуха замедляет процесс окисления и увеличивает срок хранения. Вакуумная упаковка помогает сохранить свежесть рыбы до момента ее приготовления, что особенно важно для сохранения вкусовых качеств.

Что нужно учесть при покупке

При выборе рыбы обращайте внимание на следующие моменты:

• Кусочки рыбы должны быть целыми, без видимых повреждений или налета.
• Мышечная ткань должна быть плотной и однородной.
• Состав качественного продукта должен ограничиваться только рыбой и солью. Хотя технические регламенты допускают использование консервантов, таких как сорбиновая и бензойная кислоты, их применение не обязательно при соблюдении стандартов производства.

Отличия охлажденной и замороженной рыбы

На упаковке обязательно указывается, является ли рыба охлажденной или замороженной. Охлажденная рыба часто обладает лучшими вкусовыми качествами, однако это не означает, что замороженный вариант хуже. Некоторые виды рыб, такие как чавыча, горбуша, нерка и кижуч, должны проходить заморозку для соблюдения требований безопасности. Семгу и форель, наоборот, рекомендуют использовать без предварительной заморозки.

Несоблюдение правил заморозки можно заметить по следующим признакам:

• Рыхлая структура мяса.
• Бледность цвета.
• Излишняя жидкость, выделяющаяся при размораживании.
• Расслоение мышечной ткани.

Советы экспертов

Эксперты Роскачества рекомендуют размораживать рыбу только один раз, непосредственно перед приготовлением. Это поможет сохранить ее вкусовые и питательные свойства. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать вкусный, полезный и безопасный продукт.