Нежный десерт "Тирамису" для новогоднего стола: Рецепт от кондитера Софии Школиной

"Тирамису" давно завоевал сердца сладкоежек по всему миру, став неотъемлемой частью кондитерского искусства не только в Италии, но и за ее пределами. Этот легкий и воздушный десерт быстро готовится и станет великолепным украшением любого праздничного стола. Кондитер София Школина (Taffi_In_Magadan) поделилась с ИА MagadanMedia своим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

• Печенье савоярди — 22 шт.
• Желтки — 4 шт. (около 72 граммов)
• Сахар — 100 граммов
• Вода — 30 граммов
• Маскарпоне — 250 граммов
• Ваниль — по вкусу
• Сливки 33% — 250 граммов
• Кофе — 75 граммов
• Кипяток — 75 граммов
• Амаретто — 75 граммов

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с отделения белков от желтков. В отдельной емкости взбейте охлажденные сливки до получения пиков.
2. Приготовление сиропа: Взбейте желтки до легкого посветления. Тем временем сварите сироп из воды и сахара. Как только температура сиропа достигнет 118°C, тонкой струйкой влейте его в желтки, продолжая взбивать еще 4 минуты. Удобнее всего делать это с помощью высоких мерных стаканов.
3. Смешивание с маскарпоне: В желтковую массу добавьте сыр Маскарпоне и ваниль, тщательно взбивайте всего 30 секунд до однородной консистенции. Затем аккуратно подмешайте взбитые сливки в желтково-сырную массу.
4. Приготовление пропитки: Для пропитки печенья смешайте кофе, воду и амаретто.
5. Пропитка печенья: Быстро окуните печенье савоярди в приготовленную пропитку, удерживая его там всего "раз и, два и". Не стоит долго вымачивать, чтобы печенье не стало слишком мягким.
6. Сборка десерта: Далее все зависит от ваших предпочтений! Вы можете собирать десерт в одной большой форме или порционно в стаканчиках. На дно выкладывайте слой пропитанного печенья, затем выливайте половину крема. Повторите слои.
7. Финальный штрих: Сверху щедро присыпьте десерт какао-порошком.
8. Охлаждение: Отправьте готовое "Тирамису" в холодильник на ночь, чтобы оно пропиталось и охладилось.

Этот изысканный десерт порадует вас и ваших гостей своим вкусом и текстурой, а его приготовление не займет много времени!