Пельмени нельзя бросать в горячую воду, и вот почему – запомните это раз и навсегда

Бросать замороженные пельмени в бурлящий кипяток — привычно, но неверно.

Кулинары предупреждают: этот способ разрушает структуру теста и ухудшает вкус блюда.

Почему так происходит?
Резкий температурный перепад вызывает термический удар: тесто снаружи «схватывается», а начинка внутри остаётся холодной. В результате — разрывы, вытекший сок и пельмени, слипшиеся в клейстерный ком.

Что делать, чтобы получилось по-настоящему вкусно? Вот 4 простых правила:

1. Начинайте с холодной воды. Пельмени прогреваются равномерно, без температурного шока.

2. Не спешите. Варите на среднем огне, доводя до кипения постепенно.

3. Добавьте масло. Пара ложек растительного масла в воду не даст пельменям слипнуться.

4. Таймер — ваш друг. После закипания достаточно 7–10 минут. Этого хватит, чтобы и тесто, и мясо приготовились как надо.

Подавать лучше со сметаной, маслом или соусами — в зависимости от настроения и предпочтений. Несложно, научно и — вкусно, пишет источник.