Повторное кипячение воды: о чём рассказали исследователи

Когда вы ставите чайник, ожидая ароматный чай или бодрящий кофе, часто возникает привычка добавлять в него остатки воды с предыдущего дня. Эта, казалось бы, безобидная практика может иметь неприятные последствия.

Что происходит при повторном кипячении воды?
Когда вода испаряется, соли, тяжелые металлы и другие примеси остаются в чайнике. Более того, их концентрация увеличивается. Это похоже на процесс варки супа до состояния, когда жидкости становится меньше, а всего остального — больше. В водопроводной воде могут присутствовать не только кальций и магний, способствующие образованию накипи, но и фтор, нитраты, свинец и медь. Эти вещества могут попасть в воду из старых труб или нагревательных элементов. Если вода хлорированная, то при повторном кипячении могут образовываться тригалометаны — вещества, которые связывают с повышенным риском онкологических заболеваний.

Как это может повлиять на здоровье?
Почки оказываются под ударом, так как им приходится фильтровать усиленную «минеральную смесь». У людей с хроническими заболеваниями это может привести к обострениям. Нитраты негативно влияют на сосуды и нарушают клеточный обмен, а избыток фтора может быть опасен для костей, особенно у детей и пожилых людей.

Как это сказывается на вкусе?
Кипячение не только убивает микробы, но и ухудшает вкус воды. С каждой новой порцией нагрева вода теряет кислород, и напитки, приготовленные на такой воде, становятся плоскими и «вареными», с легким металлическим привкусом. Чай теряет свою бодрость, а кофе — аромат.

Как пить вкусно и безопасно?
Вот несколько простых рекомендаций, которые легко внедрить в повседневную практику:

1. Кипятите только необходимое количество воды. Не оставляйте воду в чайнике на потом и не добавляйте к старой. Лучше наливать свежую воду, даже если это небольшое количество.
2. Обратите внимание на температуру. Зелёный чай требует 80 градусов, кофе — 90–95. Кипяток не всегда нужен и часто может навредить вкусу.
3. Используйте фильтры. Обычный фильтр-кувшин поможет избавиться от хлора, тяжелых металлов и других примесей, которые могут находиться в воде.
4. Регулярно очищайте чайник. Накипь — это не просто налет, а скопление концентрированных солей. Раз в неделю используйте лимонную кислоту, чтобы вернуть чайнику первоначальный вид.

Интересные факты:
В некоторых странах воду кипятят до трех раз в надежде на «максимальную чистоту», но ученые считают это излишним. В горах вода кипит при более низкой температуре, поэтому для достижения стерильности требуется больше времени. Дистиллированная вода, хоть и кажется идеально чистой, не подходит для постоянного употребления, так как может вымывать полезные вещества из организма.

Заключение
Чайник — это простое, но капризное устройство. Одна маленькая деталь может сделать напиток либо живительным, либо вредным. Если вы хотите получить настоящий вкус и пользу, начните с чистого листа — и с чистой воды.