Сплошная химия, кефира 0%: Роскачество выявило бренды, которые лучше не покупать даже со скидкой

Кефир — один из самых популярных напитков в России, который многие покупают, не задумываясь о его составе и качестве. Чтобы проверить, насколько информация на упаковках соответствует реальному содержанию, специалисты Роскачества провели масштабное исследование 26 образцов кефира с жирностью 3,2%, поскольку именно этот вариант пользуется наибольшим спросом среди потребителей.

Что проверяли эксперты?

В ходе исследования специалисты тщательно проанализировали состав каждого образца. Особое внимание уделялось качеству закваски, отсутствию посторонних микроорганизмов и растительных жиров, которые могут свидетельствовать о фальсификации продукта. Кроме того, эксперты изучали, как свойства кефира меняются в процессе хранения, особенно ближе к окончанию срока годности. Все образцы были приобретены в крупных торговых сетях, таких как «Пятёрочка», Spar, «Глобус», «Ашан» и «ВкусВилл».

Кому удалось показать лучшие результаты?

Некоторые бренды получили высокие оценки за качество и соответствие заявленным характеристикам. В число лидеров вошли: «ВкусВилл», «Городецкий», «Станция молочная», «Особая коллекция» и Globus Vita. Их кефир не содержал фальсификатов, вредных микроорганизмов, а количество дрожжей соответствовало норме или даже превышало её, что положительно сказывалось на вкусе и консистенции. Цена за 100 мл продукции этих марок варьировалась от 7,99 до 11,60 рублей.

Какие марки не оправдали ожиданий?

К сожалению, не все производители подтвердили заявленное качество. Так, в образце «Княгинино» был обнаружен растительный жир, не указанный на упаковке, а также фитостерины — вещества, указывающие на добавление посторонних ингредиентов, что является признаком фальсификации. В продукции «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть» эксперты выявили наличие кишечной палочки, что свидетельствует о нарушениях санитарных норм или неправильных условиях хранения.

Проблемы с закваской

В ходе анализа выявилось, что у 11 марок кефира количество дрожжей было ниже нормы уже в начале срока годности, а к его окончанию снижалось ещё сильнее. Это негативно влияет на процесс брожения, ухудшая вкус и текстуру напитка. В этот список попали такие бренды, как «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш», «Княгинино», «Кубанский молочник», «Му-у», «М-Свежесть», «Тульский», «Эковакино», «ЭкоНива» и Ozon fresh. Отдельно отметим «Залесского фермера», у которого показатели были в норме в начале срока, но ухудшились к концу.

Реакция производителей и выводы

После публикации результатов многие компании начали пересматривать рецептуры и улучшать контроль качества, проводя дополнительные проверки своей продукции. Это исследование ещё раз показало, что даже в таком привычном и распространённом продукте, как кефир, качество может значительно отличаться. Информация на упаковке не всегда отражает реальное содержание, поэтому потребителям стоит ориентироваться на независимые экспертизы и отзывы, особенно если речь идёт о семьях с маленькими детьми, пожилых людях и тех, кто внимательно следит за здоровьем.