За 5 минут готовлю закуску к мясу: «Ачичук» — за уши не оттащишь

На природе даже самые простые блюда кажутся особенно вкусными. Хрустящий хлеб с луком, ароматный шашлык — и к ним идеально подойдёт лёгкий, но насыщенный салат, в котором всего три ингредиента, но каждый играет свою роль.

Речь идёт об узбекском салате Ачичук — блюде, которое готовится без масла, уксуса и других заправок. Его секрет — в сочных помидорах, остроте лука и свежести кинзы. Главное правило: ингредиенты должны быть безупречного качества. Если помидоры безвкусные, а зелень вялая — салат не получится.

Как приготовить Ачичук

1. Лук
Берём обычный репчатый лук и нарезаем его очень тонко — чем тоньше, тем лучше. Затем заливаем кипятком на 5 минут, чтобы убрать излишнюю горечь. После этого лук нужно откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. Он останется хрустящим, но уже не будет слишком резким.

2. Помидоры
Их тоже нарезаем тонкими дольками или полукольцами. Важно, чтобы они были мясистыми и сладкими — именно они дадут салату основную сочность.

3. Кинза
Рубим зелень не слишком мелко, но и не крупными веточками — так она равномерно распределится в салате, не перебивая вкус других ингредиентов.

Сборка салата

Выкладываем слоями:

• помидоры (на дно тарелки),
• лук,
• соль и перец по вкусу,
• сверху — кинза.

Можно аккуратно перемешать или оставить слоями — в любом случае салату стоит дать настояться 10 минут, чтобы соки смешались.

Почему без масла?

Многие привыкли заправлять салаты растительным маслом, но в Ачичуке оно не нужно. Вся прелесть этого блюда — в естественном вкусе помидоров, лука и кинзы. Если добавить масло, салат станет тяжелее и потеряет свою лёгкость.

Этот рецепт проверен временем и множеством пикников. Если после трапезы на тарелке останется лишь зелёный след от кинзы — значит, всё сделано правильно. Ачичук — идеальный спутник шашлыка, простой, но удивительно вкусный. Попробуйте — и убедитесь сами!