Коварный гриб, из-за которого отказываются собирать целые поляны: под какие виды маскируется и как отличить

В грибных сообществах развернулась дискуссия о загадочном "геминофоре", который оказался хорошо известным желчным грибом (горчаком) - двойником благородных белых грибов и подберёзовиков.

Необычная находка или ошибка в терминах?
В лесах Новосибирской области был обнаружен гриб-хамелеон, который может выглядеть то как белый гриб, то как подберёзовик. Хотя специалисты знают его как горчак, в некоторых источниках появилось странное название "геминофор".

Как выяснилось, это искажение термина "гименофор" (так называют трубчатый слой под шляпкой гриба). Ошибка возникла в грибном сообществе, когда участница описала горчак: "Гименофор розовый и сеточка на ножке", что позже было неверно истолковано как название.

Как распознать гриб-обманщик?
Горчак - настоящий мастер маскировки:

• Внешне напоминает белый гриб или подберёзовик

• Имеет сетчатый рисунок на ножке

• С возрастом трубчатый слой розовеет (у белого гриба он желтеет)

Главный признак - едкая горечь. Достаточно слегка лизнуть срез, чтобы почувствовать неприятный вкус, который не исчезает при готовке.

Интересные факты о горчаке:

• Растёт в хвойных и смешанных лесах

• Почти никогда не бывает червивым

• Не ядовит, но делает любое блюдо несъедобным

• Из-за него грибники иногда отказываются от целых полян съедобных грибов

В народе ходят истории, как горчак портил целые корзины грибов, а в некоторых регионах считают, что в жару подберёзовики "портятся" - на самом деле, это просто путают с желчными грибами.

Важно: Если сомневаетесь - лучше не брать. Один горчак может испортить всё блюдо своей горечью, пишет источник.