Продукты, на которые китайцы брезгуют смотреть, а мы их смакуем — и гостей потчуем

В поисках секретов азиатского долголетия и стройности стоит присмотреться не только к тому, что едят в Китае, но и к тому, что там практически отсутствует в рационе. Ряд привычных для нас продуктов китайцы либо не едят вовсе, либо употребляют крайне редко. Возможно, в этом и кроется часть разгадки?

Хлеб: Дорогая экзотика, а не основа рациона
В отличие от славянских традиций, хлеб в Китае — не повседневная еда, а скорее редкое и недешевое угощение. Найти привычный нам батон или буханку сложно. В специализированных пекарнях ("bakery") небольшой цельнозерновой хлеб может стоить дорого, а в супермаркетах часто предлагают сладковатые ломти, больше напоминающие основу для сэндвичей. Основная альтернатива — паровые булочки "баоцзы" или жареные палочки "ютяо", но это совсем другая категория. Многие китайцы считают сочетание хлеба с маслом нездоровой западной привычкой, а диетологи отмечают потенциальную пользу снижения потребления хлеба для обмена веществ.

Молоко: Соя вместо коровьего эликсира
Потребление обычного коровьего молока в Китае минимально. Главная причина — широко распространенная непереносимость лактозы. Национальной альтернативой стало соевое молоко: доступное, богатое белком и лишенное лактозы. Его пьют на завтрак, используют в готовке. Хотя йогурты очень популярны, пастеризованное молоко в коробках (часто импортное и с длительным сроком хранения) — продукт нишевый, не вызывающий доверия у большинства населения.

Сыр: Непонятный деликатес с "плесенью"
Сыр для среднестатистического китайца — настоящая экзотика. Его практически нет в обычных магазинах, он не входит в традиционные рецепты. Многие никогда его не пробовали. Предложение попробовать, например, сыр с благородной плесенью, может вызвать искреннее недоумение и даже отторжение ("Это худшее, что я пробовал!"), особенно на фоне возможной лактозной непереносимости. Сырная культура в Китае просто не сформирована.

Сладости: Фрукты вместо тортов
Китайцы едят сладости, но в несравнимо меньших объемах, чем европейцы. Шоколад (кроме, пожалуй, бренда Dove) и популярные у нас виды выпечки (венские вафли, кексы) часто воспринимаются как слишком приторные или невкусные. Гораздо чаще в качестве завершения трапезы или легкого перекуса используются свежие фрукты. Такое предпочтение естественной сладости — один из очевидных факторов, помогающих контролировать калорийность рациона.

А что вместо? Активность и фрукты
Важно отметить, что китайский подход к здоровью — комплексный. Пенсионеры активно занимаются гимнастикой в парках, танцуют, практикуют необычные для нас виды активности (вроде ходьбы задом наперед), веря в их пользу для костей и энергии. А фрукты — неотъемлемая и здоровая альтернатива промышленным десертам.

Стоит ли нам полностью отказываться от хлеба, молока, сыра и сладостей? Вопрос индивидуальный. Но возможно, разумное сокращение их доли в рационе и замена фруктами — шаг к здоровью, вдохновленный азиатским опытом, пишет источник.