Как отличить настоящий шоколад от подделки? Советует профессиональный кондитер

Сладкоежки, это важно! На полках магазинов всё чаще встречаются продукты, которые лишь маскируются под шоколад, а на деле являются обычными сладкими плитками. Как не ошибиться при выборе? Основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян раскрыл главное правило, которое поможет вам выбрать по-настоящему качественный шоколад.

Первое и самое важное правило

Смотрите на состав! Настоящий шоколад всегда начинается с какао — какао тёртого, какао-массы или какао-порошка. Если на первом месте в списке ингредиентов стоит сахар — перед вами сладкая плитка, а не шоколад.

Почему это так важно?

Именно какао определяет вкус, аромат и пользу шоколада. Чем выше процент содержания какао-продуктов, тем:

• насыщеннее и глубже вкус;

• ярче ощущается характерная горчинка;

• больше антиоксидантов, полезных для сердца и сосудов.

Что скрывают сладкие плитки?

Производители часто заменяют дорогое какао-масло дешёвыми аналогами, добавляют ароматизаторы и усилители вкуса. Такой продукт не принесёт никакой пользы — только лишние калории.

Как выбрать хороший шоколад?

1. Читайте состав — на первом месте должно быть какао, а не сахар.

2. Обращайте внимание на процент какао — в тёмном шоколаде его должно быть не менее 55–60%, в молочном — от 35%.

3. Избегайте продуктов с заменителями какао-масла — это верный признак низкого качества.

Теперь вы знаете секрет выбора настоящего шоколада. Не дайте себя обмануть — покупайте только то, что принесёт и удовольствие, и пользу!