Не бойтесь зимы: бабушкин способ сохранить картошку и морковку сочными до самой весны

Для тех, кто все лето трудился на грядках, осень — не время расслабляться. Самый важный этап — правильно убрать и сохранить выращенное, чтобы всю зиму есть свои, экологически чистые овощи. Рассказываем, как подготовить погреб или балкон к хранению урожая и какие хитрости помогут сберечь каждую картофелину и морковку.

Подготовка — всему голова: что делать сразу после сбора

Правильное хранение начинается не в погребе, а на грядке. Первое и главное правило: собирайте урожай только в сухую погоду. Земля тоже должна быть сухой.

После сбора:

• Уберите ботву. У корнеплодов (картофель, свекла, морковь) срежьте зелень, оставив хвостик около 2 см. У капусты снимите только подгнившие листья.

• Тщательно просушите. Разложите овощи в один слой в сухом, хорошо проветриваемом помещении (под навесом, в сарае, гараже). Картофелю и свекле хватит 7–10 дней, а луку и чесноку — до трех недель.

• Переберите и отсортируйте. После просушки еще раз осмотрите урожай. Все поврежденные, резаные или подозрительные плоды отложите — их нужно съесть в первую очередь. Хранить будем только идеальные экземпляры.

Погреб: создаем идеальные условия для каждого овоща

Классическое хранилище требует грамотного подхода. Главные враги здесь — влага, свет и неправильная температура.

• Картофель. Не сыпьте его просто на пол! Лучший способ — деревянные или пластиковые ящики с щелями для вентиляции. Ставьте их на поддоны (высота от пола не менее 15 см) и не вплотную к стенам. Чтобы клубни не прорастали и не вяли, можно пересыпать их слоями сухих опилок или листьями рябины. Сверху ящик накройте мешковиной.

• Морковь и свекла. Королевы долгого хранения. Здесь нужен песок. На дно ящика насыпьте слой сухого речного песка (3–4 см), разложите морковь так, чтобы плоды не касались друг друга, и засыпьте песком на 4–5 см. Так можно сделать несколько слоев. В таком «коконе» морковь останется сочной до весны.

• Капуста. Ей нужна прохлада и высокая влажность. Кочаны можно разложить на полках кочерыжками вверх или завернуть каждый в несколько слоев плотной крафт-бумаги (газеты не подойдут из-за краски).

Балкон: городская альтернатива погребу

Если погреба нет, не беда. Застекленный балкон или лоджия отлично справятся с ролью зимней кладовки.

• Сделайте термоящик. Смастерите или купите утепленный контейнер с крышкой. Его можно дополнительно обшить пенопластом, а внутрь положить термометр для контроля температуры.

• Главное — темнота. Обязательно защитите овощи от света, иначе они начнут прорастать и зеленеть. Используйте темные ящики или накрывайте урожай плотной тканью.

• Что отлично хранится на балконе:

  • Тыква и кабачки. Им даже не нужны ящики. Простелите пол бумагой, разложите плоды так, чтобы они не соприкасались, и定期 проверяйте.

  • Лук и чеснок. Заплетите их в косы или сложите в капроновые чулки и подвесьте в темном углу балкона.

Квартира: хранение в ограниченном пространстве

Даже в квартире можно найти прохладное место — у балконной двери, в тамбуре или в кладовке.

• Картофель и свеклу можно хранить вместе в одном темном ящике — они помогают друг другу дольше оставаться свежими.

• Для моркови придется выделить отдельный контейнер и пересыпать ее песком или опилками.

• Лук и чеснок прекрасно чувствуют себя в кухонном шкафу, главное — обеспечить им хорошую вентиляцию и убрать подальше от батарей.

Золотые правила, которые работают всегда:

1. Не храните яблоки рядом с овощами. Выделяемый фруктами газ этилен ускоряет порчу картофеля и моркови.

2. Регулярно проверяйте запасы. Раз в месяц перебирайте овощи и без сожаления удаляйте все, что начало портиться.

3. Не мойте овощи перед хранением! Это нарушает их природный защитный слой.

Следуя этим нехитрым, но проверенным временем советам, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в самые лютые зимние морозы.