Сколько нужно варить грибы до готовности - запомните раз и навсегда

Роспотребнадзор предупредил россиян об опасности отравления грибами в сентябре. Специалисты ведомства напомнили о критически важных правилах приготовления лесных даров, которые помогут избежать пищевых отравлений в осенний сезон, пишет источник.

По статистике, неправильно приготовленные грибы остаются одной из основных причин госпитализаций в период сбора. Эксперты подчеркивают: время варки напрямую влияет на безопасность продукта.

Ключевые рекомендации по приготовлению:

Условно-съедобные грибы (опята, сморчки)

• Требуют обязательного предварительного отваривания в двух водах

• Опята: 25-30 минут после закипания

• Сморчки: не менее 20 минут

Благородные грибы (белые, подберёзовики)

• Для заморозки/маринования: 15-20 минут

• Для супов и горячих блюд: 35-40 минут

Лисички

• Могут готовиться без предварительной варки

• При сомнениях в качестве: 15-20 минут

Шампиньоны

• Всего 7-10 минут (переваривать не рекомендуется)

Специалисты отмечают простой способ определения готовности: сваренные грибы опускаются на дно кастрюли. Если они плавают на поверхности – термическая обработка не завершена.

«Главный принцип – лучше переварить, чем не доварить, – предупреждают в Роспотребнадзоре. – Это особенно важно при приготовлении грибов, собранных самостоятельно».

Ранее ведомство опубликовало список регионов с наибольшим количеством отравлений дикорастущими грибами. В лидерах – Центральный и Северо-Западный федеральные округа.