Секрет идеального лечо: бабушкин рецепт, от которого сходят с ума все соседи

Хотите приготовить самое вкусное лечо, от которого пустятся в пля все банки в погребе? Этот рецепт — не просто закуска, а самый что ни на есть вкус лета, законсервированный в банке. Идеально подойдет и как витаминная добавка зимой, и как универсальная закуска к любому столу.

Что нужно (порция на большую семью):

• Сладкий перец — 5 кг

• Сочные помидоры — 4 кг

• Масло растительное — 1 стакан (250 мл)

• Сахар — 1 стакан (200 г)

• Соль — 3 ст. ложки (без горки)

• Уксус 9% — 2 ст. ложки (добавляем в самом конце)

Как готовить:

1. Наводим базовый порядок. Перец моем, чистим от семян и режем на крупные полоски. Помидоры пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером — должна получиться однородная томатная «база».

2. Варим томатную основу. В большой кастрюле (объёмом побольше!) смешиваем томатное пюре, соль, сахар и масло. Доводим до кипения на среднем огне, не забывая помешивать. Пусть покипит минут 10–15, пока немного не загустеет.

3. Добавляем перец. В кипящий томатный соус аккуратно выкладываем нарезанный перец. Варим примерно полчаса, пока он не станет мягким, но еще не начнет разваливаться. Главное — не переварить! В самом конце вливаем уксус, хорошо перемешиваем и выключаем.

4. Закатываем. Горячее лечо сразу разливаем по стерильным банкам и закатываем прокипячёнными крышками. Укутываем их в одеяло и оставляем вверх дном до полного остывания. Храним в кладовке или погребе.

Идея от бабушки: Это лечо настолько универсально, что съедается первым. Его можно подать как саму по себе закуску, использовать как соус к макаронам или основе для супа-пюре, а также как сладкий гарнир к котлетам или курице, пишет источник.