Пальмы - ноль, только какао: Роскачество назвалолучшие бренды шоколада - берите, не думая

Что превращает обычную плитку в произведение кондитерского искусства?

Масштабная проверка Роскачества помогла разобраться, какой шоколад на российских полках заслуживает внимания, а какой лишь имитирует вкус.

Что скрывается за оберткой: расшифровываем состав

Правильно прочитав этикетку, вы сможете отличить качественный продукт даже без дегустации.

Для молочного шоколада:

• Не менее 25% какао-продуктов — основа вкуса

• От 12% сухого молочного остатка и 2,5% молочного жира для нежной текстуры

• Общее содержание жира — от 25%

Для горького шоколада:

• От 55% сухого остатка какао — чем больше, тем интенсивнее вкус

• Минимум 33% какао-масла — гарантия правильного таяния

• Отсутствие посторонних жиров

Тревожные сигналы: на что обратить особое внимание

Главный маркер экономии на качестве — растительные масла. Хотя технические стандарты разрешают до 5% заменителей, российский Знак качества полностью запрещает пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масла в составе.

Золотое правило: в настоящем шоколаде высшей категории вы увидите только какао-масло, какао-тертое, лецитин и сахар. Любые другие жиры — признак упрощенной рецептуры.

Лучшие представители молочного шоколада

Исследование выявило заметные различия между популярными марками:

Эталон сбалансированности — «Коркунов». Эксперты отметили максимальное содержание молочных компонентов при минимальном количестве сахара. Высокий процент жирности (50,8%) подтверждает наличие достаточного количества какао-масла.

Неожиданный лидер — «Аленка». Содержание какао-продуктов (37%) значительно превышает обязательный минимум.

Самые сладкие варианты — Milka и Alpen Gold. Эти марки лидируют по содержанию сахара при относительно невысокой жирности. Alpen Gold также оказался самым доступным по цене.

Флагманы темного шоколада: выбор для искушенных

Для тех, кто ценит глубину вкуса, исследование выделило несколько категорий:

Эталон интенсивности — O’Zera с рекордными 78,3% какао и всего 17,6% сахара. Этот выбор для тех, кто ищет подлинную горчинку.

Элита по текстуре — Lindt, Maestrani, Movenpick, а также достойные представители масс-маркета («ВкусВилл», «Априори», «Ашан»). Их объединяет высокое содержание какао-масла (40-46,9%), что обеспечивает идеальное таяние.

Дебютные варианты — «О’Кей» и Globus с содержанием сахара 34,9% и 31,3% соответственно. Эти плитки скорее можно назвать десертными, чем классическими горькими.

Выбор качественного шоколада сегодня — это осознанный подход. Ориентируйтесь на высокий процент какао-продуктов, отсутствие посторонних жиров и умеренную сладость. Такое внимательное отношение к составу позволит вам наслаждаться не просто сладкой плиткой, а настоящим шоколадом с его богатым вкусом и ароматом, пишет новостной портал.