Запрещено — и не обсуждается: телеведущая Елена Малышева призналась, от какого продукта отказалась на всю жизнь
Известная телеведущая и врач Елена Малышева сделала неожиданное признание в программе «Жить здорово!».
Она рассказала, что с детства придерживается строгого правила — никогда не есть непрожаренное мясо. Для нее под запретом оказались не только стейки medium rare, но и любые блюда, содержащие сырые мясные продукты.
«Моя мама была детским инфекционистом. Вот у нас на сырое мясо был запрет. Он со мной остался на всю жизнь», — поделилась Малышева.
Как сделать мясо безопасным?
Специалисты Роскачества полностью поддерживают такой подход. Они напоминают, что гарантировать безопасность мясного блюда может только правильная температура приготовления.
«Вредные микроорганизмы погибают при нагреве до 70–75°C внутри куска», — уточняет директор ассоциации «Объединение мясопереработчиков» Екатерина Лучкина.
Вот несколько практических советов:
Запекайте мясо в духовке, разогретой до 190–200°C.
Котлеты и другие рубленые изделия после обжарки лучше довести до готовности в духовке еще 5–7 минут.
Самый надежный способ проверить готовность — использовать кухонный термометр.
Если термометра под рукой нет, ориентируйтесь на цвет: мясо внутри должно стать серым или белым, а выделяющийся сок — полностью прозрачным.
Опасная привычка, от которой стоит отказаться
Многие хозяйки совершают одну и ту же ошибку, которая может перечеркнуть все усилия по обеспечению безопасности. Речь идет о мытье сырого мяса, особенно курицы, перед готовкой.
Ученые доказали, что эта процедура не только бесполезна, но и крайне опасна. Струя воды не смывает бактерии, а создает облако мельчайших брызг, которые разносят микробы по всей кухне. Патогены, такие как сальмонелла и кишечная палочка, оседают на столешницах, разделочных досках, посуде и даже на продуктах, которые не будут подвергаться термической обработке.
Помните: единственный надежный способ уничтожить опасные микроорганизмы — это тщательная прожарка или запекание. Более того, на производстве туши птицы уже проходят все необходимые стадии очистки, так что дополнительное мытье в домашних условиях не имеет никакого смысла.
Отказ от стейков с кровью и привычки мыть мясо — это не вопрос вкуса, а разумная мера предосторожности, которая поможет защитить ваше здоровье, пишет дзен канал "Едим дома С Юлией Высоцкой".
"