Когда дети просят сладкого, беру стакан любого варенья и через 20 минут готов полезный мармелад

Пробовали ли вы когда-нибудь сделать мармелад самостоятельно?

Большинство уверено, что это долгий процесс, требующий особых навыков и ингредиентов вроде желатина или патоки. Я разделяла это мнение, пока не открыла удивительно лёгкий способ. Главный секрет — в сочетании обычного варенья и натурального агар-агара. Искусственные красители и сложные сиропы останутся в прошлом. Готовый десерт получается настолько насыщенным и натуральным, что после него не захочется возвращаться к магазинным аналогам.

Почему этот рецепт заслуживает внимания?

Этот способ — настоящая находка по нескольким причинам:

• Бережливость. В ход идёт варенье, которое часто годами ждёт своего часа на полке.

• Натуральность. Агар-агар — это полностью растительный продукт, получаемый из морских водорослей. Он богат клетчаткой и не содержит искусственных добавок.

• Оптимальные затраты времени. Общее время приготовления — около часа, а ваше непосредственное участие займёт не более 20 минут.

• Подходит многим. Рецепт оценят вегетарианцы и все, кто предпочитает полезные альтернативы обычным сладостям.

Что потребуется для приготовления?

Всего три доступных ингредиента:

1. Любое варенье — 250 граммов. Подойдёт клубничное, малиновое, смородиновое или абрикосовое, даже если оно сварено «пятиминуткой».

2. Агар-агар — 13 граммов (это примерно 4 неполные чайные ложки).

3. Вода — 230 миллилитров.

Небольшая хитрость: Если в вашем варенье попадаются целые ягоды, косточки или кожица, лучше заранее измельчить его блендером или протереть через сито для получения однородной текстуры. Я пробовала с вареньем из крыжовника и вишни — результат был безупречным в обоих случаях.

Готовим шаг за шагом: проще, чем кажется

Чётко следуйте инструкции, и у вас обязательно получится.

Шаг 1: Подготовка загустителя.
Смешайте агар-агар с холодной водой в небольшой ёмкости и оставьте на 15 минут. За это время он как следует набухнет, что критически важно для его желирующих свойств.

Шаг 2: Работа с вареньем.
Пока агар настаивается, превратите варенье в однородное пюре, используя блендер или сито. Если консистенция уже гладкая, этот этап можно пропустить.

Шаг 3: Варка агара.
Ёмкость с набухшим агар-агаром поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только появятся пузырьки, убавьте нагрев до минимума и проварите массу ровно 60 секунд.

Шаг 4: Объединение ингредиентов.
Влейте в кастрюлю пюре из варенья. Снова доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите его и варите около 4 минут, не переставая помешивать. Масса начнёт слегка тянуться за ложкой.

Шаг 5: Формовка.
Быстро разлейте горячую массу в подготовленную форму (отлично подойдёт прямоугольный контейнер). Рекомендуемая толщина слоя — не более 2 сантиметров: так десерт быстрее застынет и его будет удобно нарезать.
Дайте форме полностью остыть при комнатной температуре (примерно 1 час), затем уберите в холодильник для окончательного застывания минимум на 3 часа, а в идеале — на всю ночь.

Шаг 6: Завершающий этап.
Готовый пласт должен легко отделиться от стенок формы. Нарежьте его острым ножом на кубики, ромбики или другие фигурки. Чтобы кусочки не слипались, обваляйте их в кокосовой стружке, сахарной пудре или качественном какао-порошке — это придаст сходство с фабричным продуктом и добавит новые вкусовые ноты.

На что стоит обратить особое внимание?

• Не игнорируйте этап набухания агар-агара — от этого напрямую зависит успех.

• Соблюдайте указанные пропорции. Избыток загустителя сделает мармелад излишне плотным, а недостаток — не позволит ему как следует застыть.

• Следите за временем варки. Перегретая масса может потерять часть своих желирующих свойств.

Поверьте, однажды приготовив такой мармелад, вы будете делать его снова и снова. Это не только полезный десерт к семейному чаепитию, но и прекрасная идея для душевного подарка близким, если упаковать его в изящную баночку, пишет новостной портал.