Всего 1 ст. ложка в воду при варке – и скорлупа отходит сама: идеально на оливье и селедочку под шубой

Знакомо, когда вместо аккуратного белкового шарика получается что-то изъеденное и неровное?

Кажется, будто яйцо решило сопротивляться изо всех сил. Но причина, возможно, вовсе не в нём, а в том, как мы его варим. Один простой ингредиент, который есть на каждой кухне, может избавить от этой головоломки.

Поможет обычная соль — и вот почему

Поваренная соль в воде для варки — это не просто так. Она создаёт более плотную среду. За счёт этого белок сворачивается немного иначе: плотнее и равномернее, образуя аккуратный сгусток, который меньше цепляется за внутреннюю плёнку. Этот приём — не новомодное веяние, а старый кулинарный совет, которым пользовались ещё в советских столовых, чтобы быстро чистить десятки яиц для салатов.

Простой алгоритм, который работает

Попробуйте в следующий раз действовать так:

1. Подготовка. Яйца лучше достать из холодильника заранее, чтобы они не были ледяными. Положите их в кастрюлю, залейте прохладной водой.

2. Главный шаг. Добавьте в воду примерно столовую ложку соли — можно не скупясь, «на глаз».

3. Процесс варки. Доведите до кипения на сильном огне. Как только вода активно забурлит, можно убавить огонь до среднего и варить 8–10 минут. Или просто выключить плиту и оставить яйца в горячей воде на это же время под крышкой.

4. Важный финал. Сразу же переложите сваренные яйца в миску с очень холодной водой (можно добавить лёд) и дайте им там полностью остыть. Этот резкий контраст температур — второй ключ к успеху: белок слегка «сжимается» и отстаёт от скорлупы.

Как легко снять скорлупу

После такой подготовки чистка часто превращается в удовольствие:

• Немного постучите яйцом по столу или мойке, чтобы трещинки покрыли всю поверхность.

• Покатайте его, слегка прижимая, чтобы скорлупа полопалась.

• Начните чистить. Обычно плёнка отходит вместе со скорлупой, обнажая идеально гладкий белок.

Не верите, что это может быть так просто? Стоит попробовать хотя бы раз. Возможно, этот нехитрый способ станет для вас таким же открытием, как и для многих хозяек, которые теперь всегда держат соль рядом, когда берутся за варку яиц, пишет новостной портал.