Мягкие кексы на кефире с изюмом – воздушные и нежные как облачко, 5 минут на тесто и 20 минут в духовке: семья просит ещё

Когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой.

Нежные, мягкие кексы с золотистой корочкой готовятся без миксера, в одной миске и из самых простых продуктов.

Ингредиенты

• Мука — 250 г (+ 1 ст. л. для изюма)

• Кефир — 200 мл

• Сахар — 150 г

• Сливочное масло — 150 г

• Яйца — 2 шт.

• Изюм — 100 г

• Сода — 1 ч. л.

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Соль — щепотка

Секрет успеха: заранее достаньте из холодильника все скоропортящиеся продукты. Яйца, кефир и масло комнатной температуры — залог идеального, воздушного теста.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте изюм. Залейте его горячей водой на 10–15 минут, затем тщательно обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в столовой ложке муки. Этот простой приём не даст ему осесть на дно.

2. Замесите тесто. В большой миске слегка взбейте вилкой яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до лёгкого посветления массы. Добавьте размягчённое сливочное масло и кефир, перемешайте.

3. Добавьте сухие ингредиенты. Просеянную муку смешайте с содой и всыпьте в жидкую основу. Аккуратно вымешайте тесто ложкой или лопаткой до однородности — оно должно получиться густым, как деревенская сметана.

4. Введите изюм. Добавьте подготовленный изюм и окончательно перемешайте.

5. Испеките. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на ⅔. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой.

6. Остудите. Дайте кексам 5 минут постоять в формах, затем переложите на решётку до полного остывания.

Почему этот рецепт особенный?

• Быстро и просто. Не требует кулинарного опыта или специальной техники.

• Универсальный. Вместо изюма можно добавить рубленые орехи, кусочки шоколада или свежие ягоды.

• Практичный. Кексы остаются мягкими несколько дней, если хранить их в закрытой ёмкости.

Этот рецепт — отличный пример того, что для вкусной домашней выпечки не нужны сложные техники. Всего за полчаса из доступных продуктов можно создать настоящее угощение, которое порадует и семью, и нежданных гостей, сообщает новостной портал.