Перловая каша "по-кремлевски": рассыпчатая, нежная и очень вкусная - даже дети в восторге
Многие обходят перловую кашу стороной, считая её простой и грубоватой.
Однако существует малоизвестный рецепт, который способен раскрыть истинный потенциал этой крупы. По легенде, для высшего руководства страны её готовили особым способом, требующим терпения, но дающим потрясающий результат: каша становится невероятно нежной, бархатистой и ароматной.
Ингредиенты (на 4-5 порций)
Перловая крупа — 300 г
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло — по вкусу (обычно 50-70 г)
Горячая вода или бульон — для варки
Пошаговый способ приготовления
Подготовка крупы. Перловку тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Залейте чистой холодной водой и оставьте замачиваться на 1,5–2 часа. Это сократит общее время варки и сделает зёрна более податливыми.
Основной метод — восьмикратная варка. Это ключевой этап, который и отличает рецепт.
Залейте замоченную крупу в кастрюле большим количеством новой горячей воды или бульона.
Доведите до кипения и варите ровно 8 минут на среднем огне.
Полностью слейте всю воду через дуршлаг.
Снова залейте крупу новой порцией горячей воды и повторите процесс: 8 минут варки — полный слив.
Повторите этот цикл 8 раз. Каждый раз вода будет становиться всё менее мутной, а зёрна — набухать и приобретать особую консистенцию.
Завершающий этап. На восьмом, последнем цикле, добавьте в воду соль. После окончания варки слейте воду в последний раз.
Подача. В готовую горячую кашу добавьте кусочек хорошего сливочного масла, тщательно перемешайте и дайте ему растаять. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
С чем подавать? Такую перловку можно подавать как изысканный гарнир к мясу или грибам. Но по-настоящему царским блюдом она станет в сладком варианте: добавьте мёд, орехи, свежие или размороженные ягоды.
Почему этот метод работает?
Частая смена воды позволяет избавиться от лишнего крахмала и той самой «клейковины», которая придаёт перловке грубоватую текстуру и слипаемость. В результате каждое зёрнышко становится чистым, отдельным, нежным и максимально раскрывает свой вкус. Это долгий, почти медитативный процесс, но он превращает привычную кашу в деликатес, пишет новостной портал.