Пампушки с маком - вкусные и нужные, что тают во рту: за час на столе пышные булочки

Предлагаем вам рецепт восхитительных пампушек, которые сочетают воздушную текстуру теста с насыщенной медово-маковой начинкой и хрустом грецких орехов.

Это лакомство станет ярким акцентом на любом столе и подарит ощущение домашнего уюта.

Ингредиенты

Для теста:

• Вода — 250 мл

• Масло растительное — 50 мл (плюс дополнительно для смазывания)

• Сахар — 3 ст. л.

• Мука пшеничная — около 520 г (+ немного для подпыла)

• Соль — 1 щепотка

• Дрожжи сухие быстродействующие — 15 г

Для начинки:

• Мак — 150 г

• Молоко — 100 мл

• Мёд — 4 ст. л.

• Грецкие орехи — 50 г

Для подачи:

• Масло растительное для жарки (глубокого) — около 0,5 л

• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление пышного теста

1. Подготовка жидкости. В сотейнике соедините воду, растительное масло и сахар. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а смесь не станет тёплой (около 40°C). Главное — не перегреть, чтобы не погубить дрожжи.

2. Соединение ингредиентов. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. В остывшую до приятного тепла жидкость всыпьте дрожжи и размешайте.

3. Замес. Дрожжевую смесь влейте в муку. Сначала вымешивайте ложкой, затем переложите массу на стол и месите руками 8–10 минут. Готовое тесто мягкое, немного липкое, но при этом эластичное. Сформируйте шар.

4. Подъём. Миску смажьте маслом, поместите в неё тесто, накройте плёнкой или полотенцем. Оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Приготовление начинки

1. Подготовка мака. Мак залейте кипятком на 10–15 минут, затем тщательно откиньте на сито.

2. Измельчение. Переложите мак в чашу блендера и измельчите до появления белесого сока.

3. Уваривание. Маковую массу переложите в кастрюлю, добавьте молоко и мёд. На медленном огне, постоянно помешивая, уваривайте 7–10 минут до загустения. Полностью остудите.

4. Добавление орехов. Грецкие орехи порубите ножом и вмешайте в остывшую начинку.

Формовка и жарка

1. Раскатка. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

2. Наполнение. На одну половину пласта распределите начинку, оставляя небольшие пустые участки между порциями. Накройте второй половиной теста.

3. Формовка. Стаканом или формочкой вырежьте круглые пампушки, хорошо защипнув края. Из обрезков сформируйте новый пласт и повторите.

4. Расстойка. Накройте заготовки и дайте им расстояться 15–20 минут.

5. Жарка. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла. Жарьте пампушки на среднем огне порциями до румяной корочки со всех сторон (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны).

Подача

Готовые пампушки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их тёплыми, щедро присыпав сахарной пудрой через ситечко. Эти ароматные, нежные и в меру сладкие булочки идеально сочетаются с чаем, кофе или стаканом холодного молока, пишет новостной портал.