Салат «Прага» многие упускают, а это классика как оливье и шуба. Он был фаворитом ресторанов в СССР

Пока оливье и «шуба» прочно заняли места на новогоднем столе, один достойный салат остался в тени.

«Прага» — блюдо с богатой историей, которое когда-то украшало меню лучших ресторанов. Его сложно назвать повседневным: сочетание нежного мяса, солёных огурцов и сладкого чернослива создаёт многогранный, запоминающийся вкус, который стоит того, чтобы его приготовить.

Что понадобится для салата

Для этого слоёного блюда нужны простые, но тщательно подготовленные ингредиенты:

• Отварное куриное филе — 200–250 г.

• Консервированный зелёный горошек — 1 банка (около 400 г).

• Маринованные огурцы — 2–3 штуки.

• Морковь — 1 крупная.

• Куриные яйца — 3 штуки.

• Чернослив без косточек — 8–10 ягод.

• Репчатый лук — 1 небольшая головка.

• Майонез — для пропитки.

• Растительное масло — для обжарки.

• Уксус (столовый 9% или яблочный) — 1 ст. л. для маринада.

Как приготовить: шаг за шагом

Секрет вкуса «Праги» — в подготовке каждого компонента. Не стоит пропускать эти этапы.

1. Подготовка ингредиентов

• Курицу отварите до готовности в подсоленной воде, остудите и разберите руками на тонкие волокна.

• Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.

• Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите для корейской моркови. Обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкого румянца, затем дайте стечь маслу на бумажном полотенце.

• Лук нарежьте тонкими полукольцами. Залейте смесью горячей воды и ложки уксуса, оставьте мариноваться на 15–20 минут. Это уберёт лишнюю горечь и остроту. После маринования хорошо отожмите.

• Чернослив залейте кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягким, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

• Огурцы нарежьте аккуратной соломкой. Слейте жидкость с горошка.

2. Сборка слоёв

Выкладывайте салат в глубоком салатнике или на плоском блюде слоями, слегка промазывая каждый майонезом. Классическая последовательность снизу вверх:

1. Варёная курица.

2. Маринованный лук.

3. Тёртые яйца.

4. Маринованные огурцы.

5. Обжаренная морковь.

6. Зелёный горошек (можно часть смешать с майонезом, чтобы слой держал форму).

3. Финальные штрихи

Верхний слой из горошка аккуратно покройте тонкой сеточкой из майонеза. Украсьте оставшимся черносливом — можно выложить узор или просто рассыпать сверху.

Перед подачей обязательно дайте салату пропитаться: накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. За это время вкусы объединятся, и блюдо станет по-настоящему гармоничным.

Этот салат — повод вспомнить вкусы прошлого и открыть для семьи новую, но уже проверенную временем, классику, пишет новостной портал.