Торт «Лёгкость» на йогурте: воздушный, нежный, тает во рту как сахарная вата - с шоколадным бисквитом и персиками

Этот десерт — воплощение лёгкости и элегантности.

Нежный йогуртовый мусс с двумя вкусами, тонкий шоколадный бисквит и сочные персики создают гармоничный и освежающий вкус, а мраморный узор в разрезе выглядит по-настоящему празднично.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 80 г

• Ванильный сахар — 1 ч.л.

• Молоко — 80 мл

• Растительное масло без запаха — 40 мл

• Мука — 110 г

• Какао-порошок — 20 г

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Соль — щепотка

Для йогуртового мусса:

• Желатин листовой или гранулированный — 30 г (или 3 ст.л. без горки)

• Холодная вода — 150 мл

• Натуральный йогурт (без добавок) — 1000 г

• Сахар — 250 г

• Сливки 30-33% — 500 мл

• Ванильный сахар — 2 ч.л.

• Какао-порошок — 50 г

• Кипяток — 100 мл

Для украшения:

• Консервированные персики — 1 банка (около 480 г)

• Сливки 30-33% для взбивания — 200 мл

• Сахарная пудра — 2-3 ст.л.

• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

1. Готовим шоколадный бисквит

• Разогрейте духовку до 170°C. Форму (прямоугольную 28x18 см или круглую диаметром 24 см) застелите пергаментом.

• Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой, пышной массы.

• Влейте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте.

• Просейте муку, какао и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой основе и аккуратно замесите однородное тесто.

• Перелейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до сухой лучинки. Готовый бисквит полностью остудите, при необходимости подрежьте верх для ровной поверхности.

2. Подготавливаем желатин

• Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10-15 минут. Если используете листовой желатин, следуйте инструкции на упаковке.

• Затем растопите его на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, пока кристаллы полностью не растворятся. Не допускайте кипения.

3. Готовим основу для мусса

• В большой миске смешайте йогурт с сахаром до полного растворения.

• Тонкой струйкой, активно помешивая, влейте в йогуртовую смесь растопленный желатин.

4. Взбиваем сливки и соединяем

• Охлаждённые сливки с ванильным сахаром взбейте до состояния мягких пиков (когда масса держит форму, но остаётся нежной).

• Аккуратно, лопаткой движениями снизу вверх, вмешайте взбитые сливки в йогуртовую массу.

5. Создаём двухцветный мусс

• Разделите мусс на две равные части.

• В одной части оставьте белый цвет.

• Во второй части смешайте какао с кипятком до однородной пасты, остудите и аккуратно вмешайте в мусс до получения однородного шоколадного цвета.

6. Собираем торт

• Установите форму со бисквитом внизу. Можно использовать разъёмную форму или специальное кольцо.

• Сначала вылейте белый мусс, разровняйте.

• Затем поверх аккуратно выливайте шоколадный мусс. Для создания мраморного узора можно сделать несколько круговых движений зубочисткой или шпажкой.

• Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

7. Украшаем и подаём

• Аккуратно извлеките торт из формы, проведя ножом по краям.

• Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Нанесите крем на верх торта или по краям с помощью кондитерского мешка.

• Украсьте ломтиками консервированных персиков.

• Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 10-15 минут для более нежной текстуры.

Советы для идеального результата

• Все ингредиенты для мусса, особенно сливки и йогурт, должны быть холодными.

• Для яркого мраморного узора не перемешивайте слои мусса слишком интенсивно.

• Если хотите более выраженный шоколадный вкус, добавьте в мусс 50 г растопленного тёмного шоколада вместо какао.

Этот торт станет прекрасным завершением любого праздничного стола и несомненно покорит ваших гостей сочетанием лёгкости, красоты и изысканного вкуса, пишет новостной портал.