Оладьи на кефире, которые встают сами: пышнее булочек за 5 минут без дрожжей

Эти оладьи взлетают на сковороде как на дрожжах, но готовятся без них — весь секрет в простой химии теплого кефира и соды.

Результат — невероятно воздушные, высокие и мягкие оладьи, которые не оседают даже после остывания. Идеальный завтрак за считанные минуты!

Что делает их такими воздушными?

Теплый кефир, смешанный с содой, запускает мгновенную реакцию: выделяется углекислый газ, который и поднимает тесто. Главное — не мешать тесто после того, как оно постоит 5 минут, чтобы не «спустить» пузырьки воздуха.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Кефир — 400 мл (обязательно теплый, 35–40°C)

• Мука — 300 г (примерно 2 стакана по 250 мл)

• Сахар — 2 ст. ложки (можно меньше для несладкого варианта)

• Соль — 1 ч. ложка

• Сода — 1 ч. ложка (не гасить!)

• Яйцо — 1 шт.

• Масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт

1. Замешиваем «живое» тесто
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте теплый кефир и аккуратно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто консистенции густой сметаны. В самом конце всыпьте соду и быстро, но бережно перемешайте до равномерного распределения. Нельзя долго мешать — это убьет пузырьки воздуха.

2. Даем тесту «проснуться»
Накройте миску пищевой пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре ровно на 5 минут. Вы увидите, как на поверхности появятся пузырьки. После этого тесто больше не перемешиваем!

3. Жарим под крышкой
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто, оставляя расстояние между оладьями. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне около 2-3 минут, пока поверхность не станет матовой и не появятся лопнувшие пузырьки.

Аккуратно переверните и жарьте еще 1-2 минуты без крышки до золотистого цвета.

4. Финишный штрих
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу же, пока они не остыли, — с медом, сметаной, вареньем или просто со сливочным маслом.

Почему это работает: три правила успеха

1. Кефир должен быть теплым — холодный не запустит реакцию с содой.

2. Не гасить соду — она прореагирует с кислотой кефира сама.

3. Не перемешивать тесто после отдыха — иначе потеряете воздушность.

Эти оладьи получаются гарантированно с первого раза, даже если вы никогда не готовили выпечку. Они станут вашим коронным рецептом для быстрого и вкусного завтрака, пишет новостной портал.