Этот десерт поражает своей простотой: всего два основных ингредиента, никакой химии и полный контроль над сладостью. Идеально для полезного перекуса или угощения гостей.

Что понадобится?

• Варенье (любое) — 300–350 мл. Лучше всего подходит густое, без косточек: абрикосовое, сливовое, клубничное, смородиновое или протёртое яблочное. Если варенье жидкое, его можно предварительно немного уварить.

• Агар-агар — 1 неполная столовая ложка или 5–6 г (примерно 1,5 ч.л.). Это натуральный загуститель из водорослей, который продаётся в отделах для выпечки.

• Вода — около 150 мл.

• Лимонный сок (по желанию) — 1 ст.л. Он подчеркнёт фруктовый вкус и не даст десерту быть приторным.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Готовим основу

1. Подготовьте варенье: если в нём есть косточки или крупные кусочки, протрите через сито или пробейте блендером до однородности.

2. В небольшой кастрюльке с толстым дном смешайте агар-агар с холодной водой. Оставьте на 10–15 минут, чтобы он набух.

Шаг 2. Варим мармеладную массу

1. Поставьте кастрюльку с агар-агаром на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.

2. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и поварите ровно 1,5–2 минуты, продолжая помешивать.

3. Влейте в кастрюлю подготовленное варенье и лимонный сок. Тщательно перемешайте.

4. Снова доведите массу до кипения и варите на самом медленном огне 3–4 минуты, не переставая помешивать, чтобы ничего не пригорело. Масса немного загустеет.

Шаг 3. Формируем и охлаждаем

1. Слегка смажьте форму (подойдёт контейнер, силиконовая форма или даже глубокая тарелка) растительным маслом или застелите пищевой плёнкой.

2. Аккуратно перелейте горячую мармеладную массу в форму. Разровняйте. Оптимальная толщина слоя — около 1,5–2 см.

3. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник для полного застывания минимум на 3–4 часа (удобно оставить на ночь).

Шаг 4. Подаём

1. Готовый плотный пласт достаньте из формы.

2. Нарежьте острым ножом на кубики, ромбики или используйте формочки для печенья.

3. Чтобы кусочки не слипались и выглядели нарядно, обваляйте их в кокосовой стружке, сахарной пудре, какао-порошке или молотых орехах.

Советы для идеального результата

• Проверка агара: Перед тем как смешивать с вареньем, капните немного горячего раствора агар-агара на холодное блюдце. Если через 30 секунд капля застыла — всё в порядке, можно продолжать.

• Регулировка вкуса: Если варенье очень сладкое, смело добавляйте больше лимонного сока. Если кислое (как из смородины) — можно добавить 1–2 ст.л. сахара при варке.

• Эксперименты: За минуту до готовности можно добавить в массу щепотку ванилина, корицы или цедру апельсина.

• Слоёный мармелад: Приготовьте две массы из разного варенья. Залейте в форму первый слой и дайте ему слегка схватиться в холодильнике 15–20 минут, затем залейте второй.

Храните готовый мармелад в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели. Это полезная, вкусная и очень красивая альтернатива магазинным сладостям, пишет новостной портал.