Вся хитрость — в рулетной технике и стабильной начинке.

Воздушное песочное тесто (готовится за 7 минут)

1. Смешайте в миске:

   • 250 г муки

   • 1 ч.л. разрыхлителя

   • 50 г сахара

   • Щепотку соли

2. Натрите на крупной терке 150 г охлажденного сливочного масла

3. Превратите смесь в крошку пальцами

4. Влейте 150 г сметаны, быстро соберите тесто в шар
   Важно: чем меньше месите, тем рассыпчатее получится тесто

5. Охладите 30 минут в холодильнике

Начинка, которая держит форму
Взбейте до гладкости:

• 300 г творога

• 50 г сахара

• 20 г кукурузного крахмала

• Щепотку ванилина
  Добавьте 100 г промытого изюма

Сборка за 5 шагов

1. Раскатайте тесто в прямоугольник 3-4 мм толщиной

2. Равномерно распределите начинку, отступая от краев

3. Сверните аккуратный рулет, защипнув концы

4. Нарежьте на порции 4-5 см шириной

5. Выложите на пергамент швом вниз

Финальные штрихи

• Смажьте взбитым яйцом с водой (1 яйцо + 2 ст.л. воды)

• Украсьте узором от вилки

• При желании посыпьте кунжутом

Выпекайте 25-30 минут при 180°C до золотистого оттенка.

Секреты успеха:
✓ Тесто не липнет к столу благодаря охлаждению
✓ Крахмал в начинке предотвращает вытекание
✓ Тонкий слой теста гарантирует равномерное пропекание
✓ Рулетная форма экономит время на формовку

Подавайте слегка остывшими — так раскрывается нежность творожной начинки. Эти сочники остаются вкусными даже через 2-3 дня! Для эксперимента заменяйте изюм на курагу, цукаты или тонко нарезанные яблоки, пишет новостной портал.