Нежная, влажная текстура с яркими нотками апельсина и хрустом грецких орехов идеально сочетается с чашкой ароматного чая в холодный день. А воздушный творожный крем превращает простую выпечку в изысканное лакомство. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар.

Что понадобится для теста

• Свежая морковь — 200 г (лучше сочная и сладкая)

• Грецкие орехи — 100 г (нужно слегка обжарить и порубить)

• Куриные яйца — 3 шт. (комнатной температуры)

• Сливочное масло — 80 г (растопить и остудить)

• Сахарный песок — 100 г

• Пшеничная мука — 200 г

• Разрыхлитель для теста — 10 г (1 стандартный пакетик)

• Ванилин — на кончике ножа

• Апельсиновая цедра — с половины крупного фрукта

Ингредиенты для воздушного крема

• Мягкий творожный сыр (типа «Альметте») — 150 г

• Охлаждённые жирные сливки (33%) — 20 г

• Сахарная пудра — 30 г (просеять, чтобы не было комочков)

Небольшой совет: если творожного сыра под рукой нет, сделайте простую глазурь. Взбейте 150 г густой сметаны с 50 г сахарной пудры до устойчивых пиков.

Как превратить продукты в шедевр: пошаговая инструкция

1. Подготовьте основу. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи немного прогрейте на сухой сковороде для раскрытия аромата, затем измельчите ножом — не в пыль, а чтобы чувствовались кусочки.

2. Соберите жидкую основу. В просторной миске смешайте яйца с сахаром, остывшим растопленным маслом, ванилином и цедрой апельсина. Взбейте всё венчиком или вилкой до лёгкой пены и однородности.

3. Добавьте морковь и орехи. В яичную смесь положите натёртую морковь и рубленые орехи. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы всё равномерно распределилось.

4. Замесите тесто. Просейте прямо в миску муку вместе с разрыхлителем — это сделает кекс воздушным. Замесите густое, вязкое тесто. Оно должно держать форму, но не быть крутым.

5. Испеките кекс. Форму для выпечки (примерно 22х10 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте лопаткой. Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины чистой. Готовому кексу дайте полностью остыть прямо в форме, а затем на решётке.

6. Создайте нежную шапку. Пока кекс остывает, приготовьте крем. В глубокой посуде творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру взбейте миксером на средней скорости 3-4 минуты. У вас получится гладкая, пышная и устойчивая масса.

7. Завершите угощение. Холодный кекс обильно покройте творожным кремом, создавая красивые волны. Для полноты картины можно украсить декоративной цедрой или крошкой из орехов.

Дайте кексу немного пропитаться, а затем нарезайте и подавайте. Каждый кусочек будет невероятно сочным, согревающим и по-настоящему праздничным, пишет новостной портал.