Этот пирог сочетает в себе рассыпчатое тесто, фруктовую свежесть и аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты для идеального теста:

• Мука высшего сорта — 500 г

• Сливочное масло (охлажденное) — 200 г

• Сахарный песок — 150 г

• Густой йогурт или сметана — 180-200 мл

• Куриное яйцо — 1 шт.

• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

• Ванилин и щепотка соли — по вкусу

Для начинки потребуется:

• Густой джем (абрикосовый, вишневый или любой другой) — 300 г

• Свежие яблоки среднего размера — 4-5 шт. (около 800 г)

Пошаговое приготовление:

Этап 1: Замешиваем тесто

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар, разрыхлитель, соль и ванилин.

2. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке и быстро перетрите с мучной смесью до состояния крошки.

3. В центре смеси сделайте углубление, добавьте яйцо и йогурт.

4. Быстро соберите тесто в шар, не замешивая его долго. Разделите на четыре части (одна немного меньше) и уберите в холодильник на 20-30 минут, а самую маленькую порцию — в морозилку.

Этап 2: Подготовка начинки

• Джем при необходимости измельчите блендером до однородной консистенции.

• Яблоки очистите от кожуры и сердцевины (натирать будете непосредственно при сборке).

Этап 3: Сборка пирога

1. Достаньте из холодильника три части теста.

2. На пергаменте раскатайте первый пласт размером 20×30 см, перенесите на противень.

3. Равномерно распределите треть джема и натрите прямо на основу полтора яблока.

4. Накройте вторым пластом теста, повторите слой джема и яблок.

5. Третий пласт станет верхним основанием — смажьте его оставшимся джемом и покройте тертыми яблоками.

6. Замороженный кусочек теста натрите на терке над пирогом, создавая воздушную крошку.

Этап 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистого оттенка. Дайте полностью остыть перед подачей.

Секреты успеха:

• Не переусердствуйте с замесом теста — от этого зависит его рассыпчатость

• Используйте охлажденные ингредиенты — это сделает текстуру более нежной

• Не экономьте на времени охлаждения теста — это предотвратит деформацию при выпекании

• Для разнообразия добавьте в начинку корицу или лимонную цедру

Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой или глазурью. При разрезе вы увидите четкие слои, пропитанные яблочным соком и джемом. Этот десерт прекрасно подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья, пишет новостной портал.