Сочетание нежного теста из кабачков и ароматной начинки создаёт блюдо, которое нравится даже тем, кто не особо жалует этот овощ.

Ингредиенты

Для теста:

• Кабачки — 700 г

• Яйца — 2 шт.

• Сметана — 2 ст. л.

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.

• Молотый кориандр — ½ ч. л.

• Растительное масло — 2–3 ст. л. + для жарки

• Мука пшеничная — 125 г (около 1 стакана)

Для начинки:

• Болгарский перец — 200 г

• Лук репчатый — 150 г

• Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 100 г

• Колбаса варёная — 150 г

• Помидоры — 2–3 средних

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 30 г

• Растительное масло — для обжарки

Способ приготовления

1. Подготовка теста

1. Кабачки тщательно вымойте, обсушите и удалите «хвостики». Кожицу срезать не нужно.

2. Натрите кабачки на крупной тёрке. Лук и чеснок также натрите на тёрке или мелко порубите.

3. В глубокой миске соедините кабачки, лук, чеснок, нарубленную зелень, яйца, сметану и все специи (соль, паприку, перец, кориандр). Тщательно перемешайте.

4. Постепенно добавьте просеянную муку и хорошо вымесите до получения однородного, довольно густого теста.

2. Подготовка начинки

1. Колбасу нарежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой или полукольцами, лук — тонкими полукольцами или «перышками», помидоры — кружочками.

2. Лук и болгарский перец можно слегка обжарить на растительном масле до мягкости (по желанию, для более выраженного вкуса).

3. Сыр натрите на крупной тёрке.

3. Сборка и выпекание

1. На сковороде с толстым дном разогрейте 2–3 столовые ложки растительного масла.

2. Выложите кабачковое тесто, разровняйте лопаткой по всей поверхности. Убавьте огонь до минимального.

3. На тесто выложите подготовленные овощи в следующем порядке: обжаренные перец и лук (немного притопите их в тесте лопаткой), затем слоями колбасу и помидоры.

4. Накройте сковороду крышкой и готовьте на очень слабом огне около 40 минут. Готовность определяйте по краям теста: они должны начать отходить от сковороды.

5. За 5–10 минут до готовности равномерно посыпьте запеканку натёртым сыром и нарубленной зеленью.

6. Накройте крышкой и дайте постоять ещё пару минут, чтобы сыр расплавился.

Полезные советы

• Консистенция теста: Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного больше муки. Оно должно быть похоже на густую сметану.

• Подача: Подавайте запеканку горячей, нарезав на порционные кусочки. Она хороша как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом.

• Вариации начинки: Колбасу можно заменить отварным куриным филе, ветчиной или грибами, а болгарский перец — другими сезонными овощами.

Эта запеканка — отличный способ разнообразить рацион и приготовить вкусное, сытное блюдо из доступных ингредиентов. Она точно станет частым гостем на вашем столе, пишет новостной портал.