А результат — пышные, похожие на цветы булочки, которые станут главным украшением чаепития.

Что нужно для теста и украшения

Соберите на столе базовый набор для выпечки:

• Основа: молоко (300 мл), сахарный песок (100 г), сухие дрожжи (10 г), пшеничная мука (примерно 600 г), растительное масло (50 мл), соль (⅓ ч. л.).

• Для пышности: 1 целое яйцо + 1 дополнительный белок (желток пригодится для смазки).

• Для золотистой корочки: оставшийся желток и 1 столовая ложка молока.

• Для сладости: сахарная пудра для посыпки готовых булочек.

На заметку: муку лучше вводить постепенно, ориентируясь на консистенцию. Хорошо вымешанное тесто будет мягким, но не станет оставаться на пальцах.

Как приготовить: подробные шаги

1. Подготовка опары и замес

Подогрейте молоко до температуры тела. Влейте его в миску, добавьте ложку сахара и все дрожжи, размешайте. Оставьте на 10–15 минут в тепле. Готовая опара покроется пузырями и начнёт пениться.

Влейте в опару оставшийся сахар, соль, целое яйцо и белок. Размешайте до однородности. Порциями вводите просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем — руками. Когда масса станет однородной, влейте масло и вымешивайте ещё 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть.

2. Подъём теста и подготовка

Переложите тесто в чистую миску, слегка смазанную маслом. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в тёплое, без сквозняков, место. Оно должно как минимум удвоиться в объёме — на это потребуется около 1–1,5 часов.

Когда тесто подойдёт, слегка обомните его и разделите на 13–14 одинаковых частей. Каждую скатайте в шарик, накройте плёнкой и дайте «отдохнуть» 10 минут — так оно станет послушнее.

3. Формируем булочки-розочки

Теперь самая творческая часть, которая и превращает обычные шарики в цветы:

• Раскатайте каждый шарик в овальную лепёшку толщиной 4–5 мм.

• Разрежьте её ножом на четыре длинных треугольника, как если бы вы резали основу для пиццы.

• Получившиеся треугольники аккуратно сложите стопкой один на другой.

• По центру стопки проведите скалкой или ручкой ножа, прижимая слои.

• Заверните заготовку от широкого края в неплотный рулет и защипните низ. Верхние острые края останутся раскрытыми, имитируя лепестки.

Сформированные булочки разместите на противне с пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут для окончательной расстойки — они заметно «подрастут».

4. Выпекаем и украшаем

Перед выпечкой смажьте каждую булочку смесью желтка с молоком. Это придаст выпечке аппетитный блеск и ровный золотистый цвет.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки 20–25 минут. Готовность проверяйте по насыщенному румянцу и сухой деревянной шпажке.

Горячие булочки слегка остудите на решётке. Перед подачей щедро просейте сверху сахарную пудру.

Такая выпечка хороша в тот же день, но останется мягкой и на следующий, если хранить её в хлебнице или под полотенцем. Подавайте с чаем, молоком или любимым вареньем, пишет новостной портал.