Ароматная, сочная и невероятно простая выпечка, которая покорит всех домашних, пишет новостной портал.

Почему этот рецепт станет любимым?

• Тесто замешивается за 5 минут — просто смешать все ингредиенты венчиком.

• Не нужно размораживать ягоды — прямо из морозилки в тесто.

• Универсальность — подойдёт любая смесь ягод или фруктов.

• Идеальная текстура — влажный, нежный кекс внутри с хрустящей верхней корочкой.

Ингредиенты для формы 22-24 см

• Замороженные ягоды — 300-400 г (вишня, смородина, черника, малина, клубника)

• Кефир или сметана — 200 мл (комнатной температуры)

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 150 г (можно меньше, если ягоды сладкие)

• Растительное масло — 80 мл

• Мука — 200-220 г (1,5-2 стакана)

• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

• Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 ч. ложка экстракта)

• Щепотка соли

Пошаговый рецепт

1. Готовим «ленивое» тесто
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Добавьте кефир (или сметану), растительное масло и ванильный сахар, перемешайте. Просейте сверху муку с разрыхлителем и аккуратно замесите гладкое тесто консистенции густой сметаны. Не переусердствуйте с перемешиванием!

2. Собираем пирог

• Форму для выпечки (желательно разъёмную) смажьте маслом и присыпьте мукой или манкой.

• Вылейте тесто, разровняйте ложкой.

• Сверху равномерно распределите замороженные ягоды, не размораживая. Слегка вдавите их в тесто.

• По желанию посыпьте 1-2 ст. ложками сахара для хрустящей карамельной корочки.

3. Выпекаем
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог на среднем уровне 35-45 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Важно: Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы пирог не осел.

Профессиональные хитрости

• Чтобы ягоды не опустились на дно, можно обвалять их в 1-2 ст. ложках муки перед добавлением в тесто.

• Для более яркого вкуса добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.

• Если любите кислинку — используйте смородину или вишню. Для сладкоежек идеальна клубника, малина или черника.

• Безглютеновый вариант: замените муку на смесь для выпечки или миндальную.

Подавайте пирог слегка тёплым со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или просто посыпьте сахарной пудрой. Он хорош и на следующий день, став ещё более влажным и насыщенным. Идеальный повод устроить небольшой летний праздник посреди зимы!