Он спасет вас, когда времени мало, а покупать готовую красную рыбу не хочется — и по цене, и по свежести. Через полтора часа после начала приготовления вы уже сможете насладиться нежной, умеренно соленой рыбой, которая по вкусу почти не уступает семге или форели.

Что понадобится

Для работы лучше взять полузамороженное филе: оно проще нарезается, не рвется и сохраняет красивую форму. На килограмм горбуши понадобится:

• 1 литр воды

• 5 столовых ложек соли

• 3 столовые ложки сахара

• немного растительного или оливкового масла для заливки

Дополнительно можно подготовить лимон для подачи и крепкий алкоголь (например, коньяк) для усиления вкуса, но это не обязательно — базовый рецепт отлично работает и без добавок.

Как готовить

1. Готовим рассол. В литре горячей кипяченой воды растворяем соль и сахар, помешиваем до полного растворения и оставляем до остывания до комнатной температуры.

2. Разделываем рыбу. Филе очищаем от костей и нарезаем кусочками примерно по 3 см. Такие ломтики равномерно просаливаются и отлично смотрятся в нарезке или салатах.

3. Солим горбушу. Остывшим рассолом заливаем кусочки и держим 30 минут — дольше не стоит, иначе рыба станет слишком соленой и рыхлой.

4. Подготовка к подаче. Достаем рыбу, промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Кусочки укладываем слоями в контейнер и полностью заливаем маслом. Оставляем в холодильнике примерно на час, пока рыба пропитается маслом и станет готовой к подаче.

Как подать

Горбуша прекрасно подходит для:

• салатов (например, «суши-салат»),

• холодных закусок,

• бутербродов и брускетт.

Чтобы вкус был более выразительным, можно добавить в масло чайную ложку коньяка и перед подачей сбрызнуть рыбу лимонным соком — тогда она станет более пикантной и свежей. Следуя простым пропорциям и времени засолки, вы всегда получите стабильный результат. Этот рецепт легко взять на вооружение как для новогоднего стола, так и для повседневных закусок, пишет дзен канал "ПРО ЕДУ С АКА".