Тесто без дрожжей готовится за считанные минуты, а начинка может быть любой — от классической картофельной до сытной печёночной.

Приготовление сметанного теста

1. В миске соедините 300 г сметаны (любой жирности), 2 желтка и ½ чайной ложки соли. Тщательно перемешайте.

2. Влейте 6 столовых ложек растительного масла и снова перемешайте до однородности.

3. Просейте 500 г муки с 2 чайными ложками разрыхлителя (12 г). Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую основу и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно должно оставаться слегка липким — не переусердствуйте с мукой.

4. Заверните тесто в пищевую плёнку или положите в пакет и уберите в холодильник или морозильную камеру на 20 минут. После охлаждения оно станет более плотным и удобным для лепки.

Приготовление начинки (на выбор)

• Картофельная с укропом: Разомните отварной картофель в пюре, добавьте сливочное масло, мелко рубленный укроп, соль и перец по вкусу.

• Печёночная с картофелем: Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте прокрученную через мясорубку куриную печень, готовое картофельное пюре, соль и перец. Тушите до готовности.
  Важно: начинка должна быть полностью остывшей и не слишком влажной.

Формирование и выпечка

1. Достаньте тесто, разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку, как для вареников.

2. Выложите в центр 1–2 столовые ложки начинки. Защипните края, сначала придав форму вареника, затем аккуратно сформируйте овальный пирожок.

3. Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне 20–25 минут до появления ровного золотистого цвета.

Горячие пирожки получаются невероятно мягкими, с сочной начинкой и тонкой, почти невесомой корочкой по бокам. Подавайте их тёплыми к чаю — это гарантированно станет любимым угощением для всей семьи. Тесто без дрожжей долго не черствеет, что позволяет наслаждаться свежей выпечкой даже на следующий день, пишет новостной портал.