Пицца готовится под крышкой, за счет чего основа пропекается, а сыр идеально плавится.

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир (простокваша, ряженка) — 200 мл (комнатной температуры)

• Мука пшеничная — около 200 г (+ немного для подпыла)

• Сода пищевая — ½ ч. ложки

• Соль — ¼ ч. ложки

• Сахар — 1 щепотка

Для соуса:

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Сметана или майонез — 1 ст. ложка

• Сушёный орегано и чеснок — по щепотке

Для начинки:

• Колбаса или ветчина — 150 г (нарезать кубиком или соломкой)

• Помидор — 1 средний (твердый, нарезать тонкими ломтиками)

• Сыр твёрдый (например, моцарелла или смесь для пиццы) — 150 г (натереть на крупной тёрке)

• Маслины или грибы — по желанию

Для жарки:

• Растительное масло — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Замес «ленивого» теста

1. В миске смешайте кефир комнатной температуры, соль, сахар и соду. Дайте постоять 30 секунд до появления реакции (пузырьков).

2. Постепенно всыпайте просеянную муку, сначала замешивая ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, немного липнущим, но эластичным.

3. Добавляйте муку порциями, так как её количество может варьироваться в зависимости от густоты кефира.

4. Смажьте тесто каплей растительного масла, накройте и оставьте отдыхать на 5 минут, пока готовите начинку.

2. Формирование основы в сковороде

1. Возьмите сковороду с толстым дном диаметром 24–26 см. Равномерно распределите по дну 1 столовую ложку растительного масла.

2. Тесто не нужно раскатывать скалкой. Просто выложите его в сковороду и, смачивая руки водой или маслом, аккуратно растяните пальцами от центра к краям, формируя бортики. Толщина основы должна составлять 3–4 мм.

3. Разогрейте сковороду с тестом на среднем огне 1–2 минуты, пока низ не «схватится» и слегка не подрумянится.

3. Сборка пиццы

1. На слегка подрумяненную основу равномерно нанесите соус (смесь томатной пасты, сметаны/майонеза и специй), отступая от краёв примерно 1 см.

2. Выложите начинку в следующем порядке: сначала колбасу (ветчину), затем тонкие ломтики помидора, при желании — маслины или грибы.

3. Щедро посыпьте пиццу натёртым сыром.

4. Выпекание под крышкой

1. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до уровня «ниже среднего».

2. Готовьте пиццу 10–12 минут под крышкой. Первые 8 минут крышку не открывайте — это важно для того, чтобы сыр полностью расплавился под действием пара, а тесто пропеклось.

3. Готовность проверьте по состоянию сыра (он должен полностью расплавиться) и краёв теста (они должны стать золотисто-коричневыми).

4. Если дно уже готово, а сыр ещё нет, снимите крышку и готовьте ещё 2–3 минуты.

Бонусный совет

Из указанного количества теста можно приготовить две маленькие пиццы в сковородках меньшего диаметра. Оставшуюся начинку можно использовать, например, для омлета.

Этот простой рецепт позволяет быстро приготовить вкусную и сытную пиццу с минимальными усилиями и без использования духовки, пишет новостной портал.