Но как часто вместо ожидаемой медовой сладости вы получаете кислую гримасу? Оказывается, определить вкус плода можно ещё до того, как вы его почистили. Есть несколько простых приёмов, которые превратят вас в настоящего профи.

Забудьте про идеальную форму и цвет
Красивый, как с картинки, ровный шарик — не ваш выбор. Присмотритесь к тем, что выглядят скромнее. Самые сладкие экземпляры часто бывают слегка приплюснуты сверху и снизу, будто маленькая тыковка. А ещё — найдите «пупок». Это такой бугорок на месте цветка. Чем он крупнее и заметнее, тем больше шансов, что плод будет сладким. Иногда за такой кожурой скрывается сросшаяся «двойняшка» — такие мандарины обычно накапливают больше сахара.

Яркий, равномерный оранжевый цвет — не гарантия. Некоторые очень вкусные сорта (например, абхазские) могут иметь зеленоватый бочок или жёлтый оттенок. Это нормально и говорит о естественном созревании. Пугаться не стоит. А вот большие зелёные пятна — признак того, что плод сорвали слишком рано.

Главный секрет скрыт в текстуре кожуры
Потрогайте мандарин. Ваши пальцы — лучший советчик.

• Поверхность должна быть матовой, зернистой, даже пористой. Именно такая, чуть шершавая кожура указывает на то, что фрукт созрел на солнце. Гладкая и глянцевая часто бывает у недозревших или обработанных воском плодов.

• Плотность — ещё один ключевой момент. Слегка сожмите фрукт в ладони. Он должен быть упругим, пружинить, но не быть твёрдым как камень. А теперь попробуйте кожуру у плодоножки: если между ней и дольками есть небольшая воздушная прослойка, это отличный знак. Такие мандарины чистятся легко, а внутри ждёт сочная сладость.

Три финальных теста перед покупкой

1. Взвесьте в руке. Из двух плодов одного размера всегда берите тот, что тяжелее. Вес — прямой показатель сочности. Лёгкий мандарин, скорее всего, уже начал высыхать.

2. Понюхайте. Потрите кожицу пальцем у основания или просто поднесите к носу. Спелый, сладкий мандарин обязательно выдаст себя ярким, свежим, цветочно-цитрусовым ароматом. Если не пахнет ничем — скорее всего, и на вкус он будет пустым и кисловатым.

3. Проверьте упругость. Надавите ногтем на кожицу. У зрелого плода из пор может выступить лёгкая влага и брызнет эфирное масло с сильным запахом.

Что делать, если всё-таки купили кислые?
Не расстраивайтесь. Им можно дать второй шанс или найти им достойное применение.

• Не кладите в холодильник сразу. Дайте полежать пару дней при комнатной температуре в сухом месте. Иногда кислота немного смягчается.

• Используйте в готовке. Кислый сок — отличная основа для соуса к мясу или рыбе. Из таких мандаринов получается прекрасная начинка для пирогов, варенье-пятиминутка или домашний лимонад.

• Запомните на будущее: мандарины не дозревают дома, как бананы или авокадо. Поэтому выбирать их нужно тщательнее.

Теперь, подходя к лотку, вы будете знать точно. Несколько секунд внимания — и в вашем пакете окажутся только те самые, солнечные, сладкие мандарины, которые пахнут Новым годом и детством, пишет новостной портал.