Их секрет — в добавлении картофельного пюре, которое делает тесто особенно мягким и влажным внутри, а снаружи создаёт аппетитную золотистую корочку. Готовятся они из самых простых ингредиентов, пишет новостной портал.

Ингредиенты

Для теста:

• Картофель — 300 г

• Тёплый картофельный отвар — 200 мл

• Мука пшеничная — примерно 450 г

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (примерно ½ ст. л.)

• Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания рук и миски)

Для жарки:

• Растительное масло — около 500-700 мл (для фритюра)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Приготовление теста

1. Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости в подсоленной воде. Не выливайте отвар!

2. Слейте 200 мл тёплого (не горячего) картофельного отвара в отдельную чашку.

3. Картофель разомните в однородное пюре без комочков.

4. В глубокой миске смешайте тёплое пюре, соль, сахар, яйцо и дрожжи.

5. Влейте тёплый картофельный отвар и хорошо перемешайте.

6. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Муки может уйти немного больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию.

7. Смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто на столе в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

8. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 30-40 минут. Оно должно хорошо подняться и увеличиться в объёме.

Шаг 2: Формовка и жарка

1. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей.

2. Сформируйте из каждого кусочка гладкий шарик, припудривая руки мукой. Накройте заготовки плёнкой и дайте отдохнуть 5-7 минут.

3. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра (около 2-3 см в высоту).

4. Каждый шарик слегка приплюсните в лепёшку толщиной около 1,5 см.

5. Аккуратно опускайте заготовки в разогретое масло швом вниз. Жарьте на среднем огне, периодически поливая верх пышек горячим маслом из сковороды, чтобы они равномерно пропеклись.

6. Когда одна сторона станет золотистой (через 2-3 минуты), переверните и обжарьте до румяности с другой стороны.

7. Готовые пышки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.

Подавайте пышки горячими, тёплыми или даже холодными. Они великолепны сами по себе, со сметаной, сгущёнкой, джемом или просто с чаем. Приятного аппетита!