У меня есть решение, которое выручает постоянно: золотистая картофельная лепёшка с хрустящей корочкой и яйцом-пашот прямо на ней. Это проще, чем драники, и в разы аппетитнее обычной яичницы. А главное — нужны лишь три базовых продукта, которые точно есть в каждом холодильнике.

Что нужно взять (расчёт на одну большую порцию):

• Картофель — 2 средние клубня (лучше сорта для жарки, они менее водянистые).

• Яйца — 2 штуки.

• Соль, перец — по вкусу.

• Растительное масло — для жарки (без запаха).

• Зелень (зелёный лук, укроп) — для подачи.

Как готовить: два шага к идеальному завтраку

Шаг 1: Подготовьте «тесто».
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Сильно отжимать сок не нужно — крахмал поможет лепёшке держать форму. Добавьте к картофельной массе одно яйцо, щепотку соли и молотого перца. Тщательно перемешайте вилкой до однородности. Консистенция должна быть влажной, но не растекающейся.

Шаг 2: Обжарка с секретом.

1. В сковороду с толстым дном налейте масло (около 2 ст. л.) и хорошо разогрейте на среднем огне.

2. Выложите картофельную массу, разровняйте лопаткой в круглую лепёшку толщиной около 1 см. Не делайте её слишком тонкой, иначе не получится сочной середины.

3. Не накрывайте крышкой сразу! Дайте нижней стороне хорошо схватиться и образовать хрустящую корочку 4-5 минут. Аккуратно загляните лопаткой.

4. Когда низ станет золотисто-коричневым, переверните лепёшку. Это самый ответственный момент. Используйте плоскую тарелку или широкую лопатку.

5. Сразу же разбейте второе яйцо прямо на подрумяненную поверхность, посолите и поперчите желток. Только теперь накройте сковороду крышкой.

6. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 3-4 минуты, пока белок не станет матовым, а желток останется слегка жидким. Посыпьте свежей зеленью прямо в сковороде.

Советы от бывалых:

• Чтобы не темнела. Картофель лучше тереть прямо в сковороду с уже нагретым маслом или сразу смешивать с яйцом — так он не успеет окислиться.

• Для пикантности. В массу можно добавить щепотку паприки или сушёного чеснока.

• Подавайте немедленно! Это блюдо вкусно только с пылу с жару, когда контраст между хрустящей корочкой и нежной серединкой максимален. Идеально со сметаной или свежим овощным салатом.

Попробуйте этот рецепт в ближайшие выходные или даже перед работой. Он настолько прост, что его легко освоит даже тот, кто не дружит с плитой. А аромат жареной картошки с яйцом разбудит и накормит всю семью лучше любого бутерброда, пишет новостной портал.