С качеством мяса при покупке часто трудно угадать, пишет Pensnews.ru. Иногда оно оказывается жестким. Можно ли исправить ситуацию? Выход есть!
Мясо, пролежавшее в лимонном соке или тертом репчатом луке, приобретает кислотность, что активизирует деятельность ферментов, расщепляющих белок.
В результате мясо становится мягче.
Ранее мы писали о том, как сделать куриные грудки при готовке сочнее.
