Кто не любит котлеты? Нет таких людей. Уж в России точно, пишет Pensnews.ru.
Хозяйки знают множество рецептов, как приготовить это замечательное блюдо. Как и множество кулинарных хитростей, которые помогают в готовке.
Одна из таких - мясо стоит держать охлажденным до самого вымешивания.
Дело в том, что охлажденное молотое мясо для котлет легче обрабатывать, поэтому рекомендуется держать его в холодильнике до начала вымешивания.
Кстати, жареный репчатый лук, который также используется во многих блюдах, тоже нужно смешивать с мясом в охлажденном виде. Горячий лук испортит молотое мясо.
Ранее мы писали о том, как грамотно использовать панировочные сухари.
