Тающее во рту творожное печенье с нежной начинкой — готовится за полчаса

Вот уже 15 лет это печенье - мой главный козырь, когда нужно быстро удивить гостей или порадовать домочадцев. Поверьте, даже те, кто воротит нос от творога, будут умолять о добавке!

Что нужно (на большой противень):

Для теста:

• Мука — 1,5 стакана (180 г)

• Творог (сухой!) — 200 г

• Сливочное масло — 80 г (охлаждённое!)

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 2 ст. ложки (40 г)

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Щепотка соли

• Цедра лимона (по желанию)

Для начинки:

• Творог — 200 г

• Сахар — 2 ст. ложки (40 г)

• Белок 1 яйца

• Сметана/йогурт — 1 ст. ложка

• Мука — 1 ст. ложка (без горки!)

Для красоты:

• Желток + 1 ст. ложка молока (для смазывания)

• Сахарная пудра (посыпать готовое)

Как делаю:

1. Тесто: Просеиваю муку с разрыхлителем, тру туда холодное масло (мелкой стружкой). Добавляю творог, яйцо, сахар, соль. Мешу до мягкого шарика. В холодильник на 15 минут!

2. Начинка: Вилкой растираю творог со сметаной и белком. Подсыпаю сахар и муку — масса должна быть как густая сметана.

3. Сборка:

   • Раскатываю тесто в прямоугольник (толщиной 0,5 см).

   • Распределяю начинку, оставляя края.

   • Сворачиваю рулетом, режу на кусочки (2 см).

   • Смазываю желтком с молоком — будет блестящая корочка!

4. Выпечка: 180°C, 20–25 минут (до лёгкого румянца).

Секреты:

• Если тесто липнет — руки в холодную воду!

• Нет лимона? Добавьте ванилин или корицу.

• Хотите роскоши? В начинку — тёртый шоколад или изюм, пишет источник.

Печенье тает во рту! У нас оно не живёт дольше часа — съедают сразу.

Попробуйте — и ваши домочадцы будут в восторге!